"Pan de Pasas sin Azúcar"
Disfruta sin remordimientos con esta receta de Pain aux Raisins sin azúcar, una versión saludable del clásico pastel francés. Elaborado con harina de trigo integral y endulzado de forma natural con eritritol y sirope de arce sin azúcar de Walden Farms, estos espirales dorados rebosan de jugosas pasas y un cálido aroma a canela. La masa laminada y mantecosa proporciona una textura irresistible y hojaldrada, lograda a través de pliegues refrigerados para una textura perfecta. Con leche de almendras que aporta cremosidad y extracto de vainilla que añade profundidad, esta receta ofrece un dulce refinado sin sacrificar el sabor. Perfecto para el desayuno o una merienda por la tarde, estos deliciosos bocados sin azúcar están horneados a la perfección y listos para impresionar tanto a los invitados preocupados por la salud como a los amantes de la repostería.
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Recipe Information
Ingredients
- 240 ml Leche de almendra
- 7 g Levadura seca activa
- 500 g Harina de trigo integral
- 250 g Mantequilla sin sal (fría)
- 10 g Sal
- 50 g Eritritol
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 2 tsp Polvo de canela
- 1 Huevo
- 150 g Uvas pasas
- 60 ml Sirope de arce sin azúcar de Walden Farms
Instructions
Calienta la leche de almendras ligeramente hasta que esté tibia y disuelve la levadura seca activa en ella. Déjala reposar durante 10 minutos o hasta que se formen burbujas.
En un tazón grande, mezcla la harina de trigo integral, la sal y el eritritol. Mezcla bien.
Corta 50g de mantequilla en cubos pequeños y agrégalos a la mezcla de harina. Con tus dedos, incorpórala hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
Mezcla la mezcla de levadura y extracto de vainilla en la mezcla de harina, mezclando hasta que se forme una masa gruesa.
Amase la masa en una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
Cubre la masa con film transparente y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-1.5 horas o hasta que duplique su tamaño.
En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa levada en forma rectangular con un grosor de aproximadamente 1 cm.
Corta en rebanadas finas la mantequilla fría restante (200g) y colócala sobre dos tercios del rectángulo de masa. Dobla el tercio sin mantequilla sobre el tercio del medio, luego dobla el tercio con mantequilla sobre la parte superior, como si fuera a doblar una carta.
Gira la masa 90 grados, estírala nuevamente hasta obtener un rectángulo y realiza el mismo proceso de doblado tres veces más. Enfría la masa en el refrigerador durante 30 minutos entre cada giro para mantenerla fría.
Después de doblar por última vez, refrigera la masa durante al menos 1 hora o toda la noche para obtener los mejores resultados.
Precalentar el horno a 400°F (200°C). Forrar una bandeja de horno con papel pergamino.
Para el relleno, remoja las pasas en agua tibia durante 10 minutos y escúrrelas. En un bol pequeño, mezcla el polvo de canela con el jarabe de arce sin azúcar de Walden Farms.
Extienda la masa enfriada en un rectángulo grande de aproximadamente 1/2 cm de grosor. Úntela con la mezcla de canela y jarabe de arce, espolvoree las pasas remojadas y enróllela en un tronco comenzando desde el lado largo.
Corta el tronco en 12 piezas iguales y colócalas en la bandeja para hornear preparada, con el lado del corte hacia arriba.
Batir el huevo y pincelar ligeramente cada rebanada con él.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos o hasta que estén dorados.
Saca del horno y deja enfriar en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4180 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 222.6 g | 285% | |
| Saturated Fat | 132.3 g | 662% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.5 g | ||
| Cholesterol | 742 mg | 247% | |
| Sodium | 4381 mg | 190% | |
| Total Carbohydrate | 557.9 g | 203% | |
| Dietary Fiber | 72.0 g | 257% | |
| Total Sugars | 118.4 g | ||
| Protein | 84.0 g | 168% | |
| Vitamin D | 6.3 mcg | 31% | |
| Calcium | 793 mg | 61% | |
| Iron | 24.3 mg | 135% | |
| Potassium | 3511 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
