Pan de Papa Vegano a la Antigua
Descubre el encanto rústico del Pan de Papa Vegano al Estilo Antiguo, una versión contundente y basada en plantas de un clásico nostálgico. Esta receta presenta papas russet en la masa y en el agua de cocción reservada, dándole al pan una textura húmeda y un sabor sutil y terroso. Con una miga suave y una corteza dorada, esta hogaza fermentada con levadura es perfecta para desayunos acogedores, sándwiches o para acompañar sopas y guisos. Elaborado con simples ingredientes básicos de despensa como harina de pan, azúcar, aceite de oliva y sal, garantiza bondad saludable sin productos de origen animal. Además, el método tradicional de amasado y doble fermentación garantiza un resultado de calidad de panadería que vale la pena cada minuto de esfuerzo. Eleva tu repertorio vegano de repostería con esta receta atemporal pero accesible.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Patatas russet
- 1.5 cups Agua
- 2.25 teaspoons Levadura seca activa
- 5 cups Harina de fuerza
- 2 teaspoons Sal.
- 2 tablespoons
- 2 tablespoons Aceite de oliva
Instructions
Comience pelando y cortando las papas russet. Colóquelas en una olla con suficiente agua para cubrirlas y lleve a ebullición. Cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
Escurrir las papas, reservando 1 taza del agua de cocción de las papas. Triturar las papas hasta que queden suaves y dejar que tanto las papas como el agua se enfríen hasta temperatura tibia.
En un tazón grande, combina 1/4 taza del agua tibia de las papas con la levadura seca activa. Revuelve para disolver y déjala reposar durante unos 5 minutos, hasta que la levadura se ponga espumosa.
Agrega las papas machacadas, el agua restante de las papas, aceite de oliva, azúcar y sal a la mezcla de levadura. Revuelve para combinar.
Agrega poco a poco la harina de pan, una taza a la vez, mezclando bien después de cada adición, hasta que se forme una masa suave. Es posible que no necesites las 5 tazas completas, o tal vez necesites un poco más dependiendo de la humedad.
Volcar la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante unos 8-10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, volteando la masa para cubrirla de aceite. Cubra con un paño húmedo y déjela crecer en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente de 1 a 1.5 horas.
Después de la primera fermentación, golpea la masa y divídela por la mitad. Forma cada mitad en un pan y colócalos en dos moldes engrasados de 9x5 pulgadas.
Cubre los moldes con un paño y déjalos reposar de nuevo hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente 30-45 minutos.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Una vez que la masa haya crecido, hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que los panes estén dorados y suenen huecos al golpear la base.
Retira del horno y deja enfriar en una rejilla antes de rebanar. ¡Disfruta de tu pan de papa estilo antiguo vegano casero!
Nutrition Facts
Calories |
2985 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.8 g | 48% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4796 mg | 209% | |
| Total Carbohydrate | 578.8 g | 210% | |
| Dietary Fiber | 24.3 g | 87% | |
| Total Sugars | 31.0 g | ||
| Protein | 87.7 g | 175% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 170 mg | 13% | |
| Iron | 32.0 mg | 178% | |
| Potassium | 2706 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
