Pan de Papa al Estilo Antiguo
Transporta tus papilas gustativas en el tiempo con esta receta de Pan de Papa al Estilo Antiguo, una mezcla abundante y encantadora de sabores nostálgicos y texturas rústicas que ofrecen la máxima experiencia en pan casero. Este pan cuenta con papas russet cremosas como ingrediente secreto, lo que lo convierte en una miga suave, tierna y con un sabor sutilmente terroso que lo distingue. La masa está enriquecida con leche, mantequilla y un toque de azúcar, garantizando un pan rico ligeramente dulce perfecto para sándwiches, tostadas de desayuno o simplemente disfrutando con una pizca de mantequilla. El uso de agua de papa almidonada reservada en la receta agrega una profundidad de sabor adicional mientras ayuda a lograr una fermentación perfecta, lo que resulta en hogazas doradas y esponjosas recién horneadas en tu propia cocina. Ya sea que tengas antojo de comida reconfortante o estés buscando dominar técnicas tradicionales de elaboración de pan, esta receta ofrece resultados artesanales con un poco de tiempo y cuidado. Crujiente por fuera y suave e irresistible por dentro, ¡el Pan de Papa al Estilo Antiguo aporta una bondad casera y saludable a tu mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium patatas russet
- 1 cup agua
- 5 cups harina de trigo común
- 2.25 teaspoons levadura seca activa
- 2 tablespoons azúcar granulada
- 3 tablespoons mantequilla sin sal
- 2 teaspoons sal
- 0.5 cup leche
- 1 large huevo
Instructions
Pela y corta las papas russet en trozos grandes. Hiérvelas en una cacerola mediana hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Reserva 1 taza del agua de cocción de las papas y escurre el resto. Haz puré las papas hasta que queden suaves sin añadir líquido o grasa adicional.
En un bol pequeño, calienta el agua de papa reservada hasta que esté tibia (aproximadamente a 110°F). Agrega el azúcar granulada y la levadura seca activa. Deja reposar esta mezcla hasta que esté espumosa, alrededor de 5 minutos.
En un bol grande, combina las papas aplastadas, la mantequilla ablandada, la leche y el huevo. Mezcla hasta que estén bien integrados. Agrega la mezcla de levadura y revuelve para combinar.
Añade gradualmente la harina normal y la sal a la mezcla de papas, revolviendo hasta que se forme una masa irregular.
Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 10 minutos, hasta que quede suave y elástica. Si la masa está pegajosa, agrega más harina, un poco a la vez.
Coloca la masa amasada en un bol grande engrasado, cúbrelo con un paño húmedo. Deja que la masa repose en un lugar cálido y libre de corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 1 a 1.5 horas.
Desinfla la masa leudada y divídela por la mitad. Da forma a cada mitad en un pan y coloca cada pan en un molde para pan de 9x5 pulgadas engrasado.
Cubre los panes con un paño y déjalos reposar nuevamente en un lugar cálido hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente 30-45 minutos.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Hornee los panes en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que los panes estén dorados y suenen huecos al golpearlos.
Saca los panes del horno y déjalos enfriar en los moldes durante unos 10 minutos. Voltea los panes sobre una rejilla metálica para que se enfríen por completo antes de cortarlos.
Nutrition Facts
Calories |
3104 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.6 g | 67% | |
| Saturated Fat | 25.5 g | 127% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 324 mg | 108% | |
| Sodium | 4952 mg | 215% | |
| Total Carbohydrate | 568.0 g | 207% | |
| Dietary Fiber | 23.7 g | 85% | |
| Total Sugars | 36.4 g | ||
| Protein | 85.7 g | 171% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 13% | |
| Calcium | 337 mg | 26% | |
| Iron | 33.0 mg | 183% | |
| Potassium | 2994 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
