Pan de masa madre sin lácteos y sin gluten
¡Descubre el equilibrio perfecto de sabor, textura e inclusividad dietética con esta receta de Pan de Sourdough sin lácteos y sin gluten! Elaborado con una combinación de harinas integrales de arroz integral y sorgo, almidón de tapioca y cáscara de psyllium para suavidad y unión, esta receta produce un pan hermosamente suave pero satisfactoriamente masticable. El fermento natural de masa madre sin gluten agrega un sutil toque ácido, mientras que el proceso de fermentación lenta asegura una miga deliciosamente aireada y una corteza dorada. Completamente libre de lácteos y gluten, este pan es ideal para aquellos que buscan opciones amigables con alergias o veganas sin sacrificar la calidad. Ya sea tostado para el desayuno o acompañando sopas y ensaladas, esta hogaza es un centro de mesa nutritivo. Con ingredientes simples, instrucciones directas y un tiempo mínimo de preparación, ¡hornear un sourdough sin gluten artesanal en casa nunca ha sido tan gratificante!
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Recipe Information
Ingredients
- 150 grams Masa madre sin gluten
- 200 grams Harina de arroz integral
- 100 grams Harina de sorgo
- 100 grams Almidón de tapioca
- 20 grams Polvo de cáscara de psyllium
- 10 grams Sal
- 350 milliliters Agua
- 30 milliliters Aceite de oliva
Instructions
En un tazón grande, combina el iniciador de masa madre sin lácteos y sin gluten con agua. Revuelve hasta que estén bien combinados.
En un tazón aparte, mezcla la harina de arroz integral, la harina de sorgo, almidón de tapioca, polvo de cáscara de psyllium y sal.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de masa madre, mezclando para formar una masa espesa.
Agrega el aceite de oliva y mezcla bien hasta que la masa comience a unirse y esté ligeramente pegajosa.
Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante aproximadamente 8 horas o durante la noche hasta que haya crecido visiblemente.
Una vez que la masa haya fermentado, espolvorea generosamente una superficie limpia con harina de arroz integral. Volca la masa sobre la superficie y dale forma a un pan o bollo redondo.
Coloque la masa formada sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino o en un molde para pan ligeramente engrasado.
Cubre la masa nuevamente con un paño húmedo y déjala reposar durante otras 2 horas.
Precalienta tu horno a 425°F (220°C). Si utilizas una olla holandesa, colócala en el horno mientras se precalienta.
Una vez precalentado, haz cortes en la parte superior del pan con un cuchillo afilado y colócalo en el horno. Si usas un horno holandés, coloca la tapa encima.
Hornea durante 50 minutos. Si estás utilizando un horno holandés, retira la tapa después de 30 minutos para que la corteza se dore.
Después de hornear, deja que el pan se enfríe por completo sobre una rejilla antes de rebanarlo.
¡Disfruta de tu pan de masa madre sin lácteos y sin gluten casero!
Nutrition Facts
Calories |
1814 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.2 g | 49% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3975 mg | 173% | |
| Total Carbohydrate | 346.8 g | 126% | |
| Dietary Fiber | 33.9 g | 121% | |
| Total Sugars | 5.0 g | ||
| Protein | 26.7 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 121 mg | 9% | |
| Iron | 10.5 mg | 58% | |
| Potassium | 1141 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
