Pan de masa madre sin gluten con pasas y canela
Pan de masa madre sin gluten con pasas y canela
Cálido, aromático e irresistiblemente saludable, este pan de masa madre sin gluten con pasas y canela es un delicioso giro del clásico pan de masa madre, especialmente creado para dietas sin gluten. Elaborado con un iniciador de masa madre sin gluten con un toque ácido, una mezcla de almidón de tapioca y harina de pan sin gluten, e infusionado con la cálida especia de la canela y explosiones de pasas dulces, cada rebanada promete un equilibrio perfecto de sabor y textura. La adición de vinagre de sidra de manzana mejora la estructura de la masa y aporta un sutil tono ácido para complementar la dulzura. Horneado en un horno holandés precalentado para obtener una corteza crujiente y dorada, este pan es ideal para desayunar o disfrutar como tentempié por la tarde. Con instrucciones paso a paso, incluyendo consejos para dar forma y hacer cortes en la masa, esta receta garantiza el éxito en cada ocasión. Ya sea disfrutado recién salido del horno o tostado con un poco de mantequilla, este pan de masa madre sin gluten es una maravilla reconfortante casera que querrás hornear una y otra vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 150 grams Masa madre sin gluten
- 250 milliliters Agua tibia
- 320 grams
- 50 grams Almidón de tapioca
- 1 teaspoon Goma xantana
- 1.5 teaspoons Sal
- 2 teaspoons Canela molida
- 50 grams Azúcar granulada
- 100 grams Uvas pasas
- 1 tablespoon Vinagre de sidra de manzana
Instructions
En un tazón grande, combine el iniciador de masa madre sin gluten con agua tibia usando un batidor hasta que la mezcla quede suave.
En un tazón aparte, mezcla la harina para pan libre de gluten, almidón de tapioca, goma xantana, sal, canela y azúcar granulada.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de masa madre y agua, revolviendo continuamente hasta que se forme una masa.
Agrega el vinagre de sidra de manzana y mezcla hasta que esté bien incorporado.
Incorpore las pasas, asegurándose de que estén distribuidas de manera uniforme en toda la masa.
Cubre el tazón con un paño húmedo y déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 4-6 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Una vez que la masa haya aumentado de tamaño, precalienta tu horno a 425°F (220°C) y coloca un horno holandés o una olla resistente al horno adentro para calentar.
Con cuidado, transfiera la masa a un trozo de papel pergamino. Use las manos mojadas para darle forma a la masa en una bola lisa, asegurándose de que la superficie esté tensa.
Agrega una pequeña cantidad de harina en la parte superior para evitar que se pegue, y haz cortes en el pan con un cuchillo afilado o un lame.
Retire la olla precalentada del horno. Usando el papel pergamino, levante la masa y colóquela en la olla.
Cubre la olla con su tapa y hornea durante 30 minutos.
Retira la tapa y continúa horneando durante otros 20 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
Deja enfriar completamente el pan sobre una rejilla antes de rebanarlo. ¡Disfruta de tu pan de masa madre sin gluten con pasas y canela!
Nutrition Facts
Calories |
1939 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 5.9 g | 8% | |
| Saturated Fat | 0.8 g | 4% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3621 mg | 157% | |
| Total Carbohydrate | 450.9 g | 164% | |
| Dietary Fiber | 27.1 g | 97% | |
| Total Sugars | 120.2 g | ||
| Protein | 24.5 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 197 mg | 15% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 958 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
