Pan de masa madre sin gluten con aceitunas
Descubre la magia de la panadería artesanal sin gluten con esta receta de Pan de Sourdough sin Gluten con Aceitunas, ¡un verdadero cambio de juego! Perfectamente masticable y deliciosamente sabroso, este pan combina la riqueza ácida de un iniciador de masa madre sin gluten casero con la decadencia salada de las aceitunas Kalamata. Una mezcla de harina sin gluten para todo uso, almidón de tapioca y polvo de cáscara de psyllium garantiza una miga perfectamente húmeda y estructurada, mientras que el aceite de oliva añade un sutil toque mediterráneo. Esta receta destaca por un lento levado para lograr una textura óptima y se hornea a la perfección dorada en un horno holandés, brindando una corteza crujiente y rústica que te encantará. Ideal para dietas sin gluten, este pan se combina maravillosamente con tapenade de aceitunas, sopas o tablas de embutidos. Ya seas un entusiasta del pan artesanal o estés explorando la panificación sin gluten, ¡esta receta cumple con todos los requisitos de sabor, textura y versatilidad!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Masa madre sin gluten
- 400 grams Harina sin gluten multiusos
- 50 grams Almidón de tapioca
- 20 grams Polvo de cáscara de psyllium
- 350 milliliters Agua tibia
- 10 grams Sal
- 100 grams Aceitunas Kalamata, deshuesadas y rebanadas
- 2 tablespoons Aceite de oliva
Instructions
En un recipiente grande, combina el iniciador de masa madre libre de gluten, la harina multiusos sin gluten, almidón de tapioca y polvo de cáscara de psyllium. Revuelve hasta que estén distribuidos de manera uniforme.
Añade poco a poco el agua tibia a la mezcla seca, revolviendo bien para formar una masa. La masa debe quedar pegajosa pero manejable.
Agrega la sal, las aceitunas Kalamata rebanadas y el aceite de oliva en la masa. Mezcla bien para asegurar que las aceitunas se distribuyan de manera uniforme.
Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 4 a 6 horas, permitiendo que suba hasta que haya aumentado de tamaño notablemente.
Precaliente el horno a 220°C (430°F) y coloque un horno holandés o una olla pesada con tapa adentro para que se caliente.
Una vez que la masa haya levado, dale forma suavemente en un pan redondo sobre un trozo de papel pergamino. Usa el papel pergamino para transferir la masa al horno holandés precalentado.
Hazle cortes en la parte superior del pan con un cuchillo afilado para permitir la expansión durante la cocción.
Coloca la tapa en el horno holandés y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.
Retire la tapa y hornee por 20 minutos adicionales, o hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
Con cuidado, retira el pan del horno holandés y déjalo enfriar en una rejilla antes de rebanarlo y servirlo.
Nutrition Facts
Calories |
2265 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.8 g | 69% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5562 mg | 242% | |
| Total Carbohydrate | 441.0 g | 160% | |
| Dietary Fiber | 33.4 g | 119% | |
| Total Sugars | 2.9 g | ||
| Protein | 13.0 g | 26% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 167 mg | 13% | |
| Iron | 7.8 mg | 43% | |
| Potassium | 266 mg | 6% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
