Pan de masa madre sin gluten bajo en sodio
¡Descubre la magia del pan casero con este delicioso **Pan de Sourdough Sin Gluten y Bajo en Sodio**! Diseñado para aquellos que buscan una alternativa saludable para el corazón y sin gluten, esta receta combina los sabores agrios y complejos de un sourdough tradicional con una mezcla saludable de harina de arroz integral, harina de tapioca y almidón de papa. Enriquecido con polvo de cáscara de psyllium y goma xantana para lograr la estructura perfecta, se leva de forma natural con un iniciador de sourdough sin gluten y se fermenta a la perfección para obtener un levado maravilloso. Sin sal añadida, este pan es una excelente opción para dietas bajas en sodio sin sacrificar el sabor. Horneado en un horno holandés para lograr esa corteza dorada característica y un interior tierno, esta hogaza artesanal es perfecta para sándwiches, tostadas o para disfrutar con un chorrito de aceite de oliva. Ya seas intolerante al gluten, estés siguiendo una dieta baja en sodio, o simplemente amante del sourdough, ¡esta receta fácil de seguir hará que tu cocina huela como una panadería!
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Recipe Information
Ingredients
- 120 grams "Levadura madre sin gluten"
- 200 grams Harina de arroz integral
- 100 grams Harina de tapioca
- 60 grams Almidón de patata
- 10 grams Polvo de cáscara de psyllium
- 5 grams Goma xantana
- 300 ml Agua filtrada
- 15 grams Miel
- 30 grams Aceite de oliva
Instructions
En un tazón grande, combina el iniciador de masa madre sin gluten, la harina de arroz integral, la harina de tapioca, almidón de papa, polvo de cáscara de psyllium y goma xantana.
En un recipiente aparte, mezcla el agua filtrada, la miel y el aceite de oliva hasta que la miel esté completamente disuelta.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Remueve con una cuchara de madera o una espátula hasta que no quede harina seca y la mezcla forme una masa densa pero suave.
Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 4-6 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño. Este período de fermentación es crucial para desarrollar el sabor a masa madre.
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, precalienta el horno a 200°C con un Dutch oven adentro para que se caliente.
Con cuidado, raspa la masa sobre un trozo de papel pergamino. Usa las manos húmedas para darle forma a un pan redondo, si es necesario.
Con cuidado, saca la olla holandesa caliente del horno, levanta la masa con el papel pergamino y colócala en la olla holandesa.
Cubra con la tapa y hornee en el horno precalentado durante 45 minutos.
Después de 45 minutos, quita la tapa y continúa horneando por otros 15 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y al golpear la parte inferior del pan suene hueco.
Saca el pan del horno holandés y déjalo enfriar en una rejilla durante al menos 1 hora antes de cortarlo.
Nutrition Facts
Calories |
1726 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.6 g | 47% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 116 mg | 5% | |
| Total Carbohydrate | 328.8 g | 120% | |
| Dietary Fiber | 23.5 g | 84% | |
| Total Sugars | 17.3 g | ||
| Protein | 16.3 g | 33% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 74 mg | 6% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 708 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
