Pan de masa madre sin gluten
Descubre la magia del pan casero sin gluten de masa madre, un pan integral artesanal elaborado con harinas nutritivas como arroz integral, tapioca y almidón de patata. Esta receta combina las profundidades agridulces de un iniciador de masa madre sin gluten con la suave textura del polvo de cáscara de psyllium para crear un pan que es sabroso y perfectamente estructurado, sin depender del gluten. Con ingredientes simples y un proceso de fermentación práctico, este pan desarrolla una corteza rica y una miga tierna, lo que lo hace ideal para todo, desde sándwiches hasta pan tostado para el desayuno. Ya sea que sigas una dieta sin gluten o simplemente estés buscando una alternativa más saludable, esta receta es fácil de seguir y produce resultados impresionantes. Hornéalo en un horno holandés para obtener una perfección de calidad de panadería y disfruta del reconfortante aroma del pan recién horneado, ¡directamente en tu cocina!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina de arroz integral
- 100 grams Harina de tapioca
- 100 grams Almidón de patata
- 20 grams Polvo de cáscara de psyllium
- 10 grams Sal marina
- 150 grams Masa madre sin gluten
- 400 ml Agua
- 2 tablespoons Aceite de oliva
Instructions
En un tazón grande, combina la harina de arroz integral, la harina de tapioca, almidón de papa, polvo de cáscara de psyllium y sal marina. Mezcla bien para asegurar una distribución uniforme de todos los ingredientes secos.
En un recipiente aparte, mezcla el fermento de masa madre sin gluten, agua y aceite de oliva. Remueve hasta que estén bien combinados.
Agrega gradualmente la mezcla húmeda a los ingredientes secos, revolviendo bien con una cuchara de madera o espátula hasta que se forme una masa espesa y pegajosa.
Cubre el tazón con un paño húmedo y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 4 a 6 horas, o hasta que haya aumentado de volumen visiblemente. Esto puede tardar más en ambientes más fríos.
Después de la primera fermentación, desinfla suavemente la masa y dale forma de un pan redondo. Puede que necesites untar ligeramente tus manos con un poco de aceite para evitar que se pegue.
Coloca el pan en forma en una canasta de pruebas forrada con papel pergamino o un bol. Cúbrelo nuevamente con un paño húmedo y déjalo reposar durante otras 2 horas, o hasta que se vea esponjoso pero no haya doblado su tamaño.
Precaliente su horno a 220°C (425°F). Coloque un horno holandés con su tapa dentro del horno mientras se precalienta.
Una vez que el horno esté listo, con cuidado saca la olla holandesa caliente. Levanta suavemente el papel pergamino con la masa y bájalo dentro de la olla holandesa.
Hazle unos cortes en la parte superior del pan con un cuchillo afilado o una cuchilla de afeitar para permitir que se expanda hermosamente durante la cocción.
Coloca la tapa en el horno holandés y hornea el pan durante 30 minutos. Retira la tapa y continúa horneando durante 30 minutos más, o hasta que la corteza esté de un color marrón dorado oscuro intenso y la hogaza suene hueca al golpearla en la parte inferior.
Con cuidado, retire el pan del horno holandés y déjelo enfriar en una rejilla durante al menos una hora antes de rebanarlo.
Disfruta de tu pan de masa madre sin gluten recién horneado como el compañero perfecto para tus comidas o con tu untada favorita.
Nutrition Facts
Calories |
1838 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.9 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.7 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4746 mg | 206% | |
| Total Carbohydrate | 357.8 g | 130% | |
| Dietary Fiber | 28.1 g | 100% | |
| Total Sugars | 5.0 g | ||
| Protein | 16.2 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 123 mg | 9% | |
| Iron | 7.4 mg | 41% | |
| Potassium | 798 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
