Pan de masa madre sin frutos secos y sin gluten
Pan de masa fermentada sin nueces y sin gluten
Eleva tu habilidad para hornear con esta receta de pan de masa fermentada sin nueces y sin gluten, una deliciosa variante del clásico pan de masa fermentada perfecta para aquellos con restricciones dietéticas. Elaborado con una vibrante combinación de harina de arroz integral, harina de sorgo y almidones ricos en nutrientes, este pan logra una textura suave y masticable con una corteza satisfactoria, ¡todo sin gluten ni nueces! El polvo de cáscara de psilio ayuda a unir la masa mientras mantiene migas ligeras y aireadas. Utilizando un iniciador de masa madre sin gluten, esta receta ofrece ese sabor característico y agridulce sin comprometer el sabor. Además, se hornea en un horno holandés precalentado para un acabado artesanal rústico que hará que tu cocina huela divinamente. Ya sea que estés explorando la elaboración de pan de masa fermentada sin gluten por motivos de salud o preferencia, esta receta es un must para contundentes sándwiches o una rebanada reconfortante con tu untador favorito. ¡Perfectamente adecuado para dietas sin gluten, sin nueces y a base de plantas!
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Recipe Information
Ingredients
- 100 g Iniciador de masa madre sin gluten
- 200 g Harina de Arroz Integral
- 100 g Harina de sorgo
- 100 g Almidón de tapioca
- 50 g Almidón de Papa
- 20 g Polvo de cáscara de psyllium
- 10 g Sal
- 500 ml Agua tibia
- 2 tbsp Aceite de oliva
Instructions
En un tazón grande, combina el iniciador de masa madre sin nueces y sin gluten con agua tibia y aceite de oliva. Mezcla bien para combinar.
En un tazón aparte, mezcla la harina de arroz integral, la harina de sorgo, almidón de tapioca, almidón de patata y polvo de cáscara de psyllium. Asegúrate de que los ingredientes secos estén bien combinados.
Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda junto con la sal. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. La masa estará pegajosa y más espesa que la masa de pan tradicional.
Cubra el bol con un paño de cocina y permita que la masa repose a temperatura ambiente durante aproximadamente 8-12 horas o hasta que haya duplicado su tamaño.
Una vez que la masa haya fermentado, precalienta el horno a 230°C (446°F). Coloca un horno holandés o una olla pesada resistente al horno con tapa dentro del horno para precalentar también.
Con cuidado, da forma a la masa en un pan redondo utilizando una superficie ligeramente enharinada (con harina sin gluten). Coloca la masa en papel pergamino para transferirla fácilmente.
Retira la olla precalentada del horno. Levanta la masa utilizando el papel pergamino y colócala dentro de la olla. Cubre con la tapa.
Hornea el pan durante 30 minutos con la tapa puesta. Luego, retira la tapa y continúa horneando por otros 30 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el pan suene hueco al golpearlo.
Con cuidado, retire el pan de la olla y déjelo enfriar en una rejilla antes de cortarlo.
Nutrition Facts
Calories |
1964 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.7 g | 48% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3989 mg | 173% | |
| Total Carbohydrate | 383.3 g | 139% | |
| Dietary Fiber | 33.6 g | 120% | |
| Total Sugars | 5.0 g | ||
| Protein | 26.3 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 103 mg | 8% | |
| Iron | 10.4 mg | 58% | |
| Potassium | 1146 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
