Pan de masa madre sin azúcar con cúrcuma y semillas de girasol
Descubre el atractivo vibrante del Pan de Levadura Madre sin Azúcar con Cúrcuma y Semillas de Girasol, un pan nutritivo y lleno de sabor diseñado para elevar tu técnica de horneado. Esta receta artesanal combina la esencia agria del fermento con las notas cálidas y terrosas de la cúrcuma y la cremosidad de las semillas de girasol tostadas, convirtiéndolo en una delicia saludable para los amantes del pan conscientes de su alimentación. Elaborado sin azúcar añadido, este pan presume un impresionante tono dorado de la cúrcuma conservando una textura masticable y sustanciosa gracias a la mezcla de harina de trigo y harina integral. Perfeccionado a través de un lento proceso de fermentación, este pan no solo resulta visualmente atractivo, sino que también es rico en nutrientes y beneficios para la salud intestinal. Ideal para desayunos, sándwiches o como acompañamiento de sopas y ensaladas, este pan de masa madre dorado es tanto versátil como irresistiblemente saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Masa madre activa
- 350 ml Agua
- 300 grams Harina de trigo.
- 200 grams Harina de trigo integral
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 10 grams Sal marina
- 75 grams Semillas de girasol
Instructions
En un tazón grande para mezclar, combina 200 gramos de masa madre activa y 350 ml de agua. Revuelve hasta que la masa madre se disuelva.
Agrega 300 gramos de harina de trigo, 200 gramos de harina integral y 1 cucharadita de polvo de cúrcuma al tazón. Mezcla hasta que se forme una masa grumosa.
Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa durante 30 minutos (etapa de autólisis).
Después de reposar, agrega 10 gramos de sal marina a la masa. Amasa suavemente o dobla la masa para incorporar la sal uniformemente.
Tuesta 75 gramos de semillas de girasol en una sartén seca a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén aromáticas. Permite que se enfríen por completo.
Añade las semillas de girasol tostadas a la masa. Dobla suavemente para distribuir las semillas uniformemente en toda la masa.
Cubre la masa y déjala fermentar a temperatura ambiente durante 6-8 horas, doblando la masa cada 30 minutos durante las primeras 2 horas para crear estructura.
Después de la fermentación en masa, volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Dar forma a la masa en un bollo o batard, según tu preferencia.
Coloca la masa formada en una cesta de fermentación enharinada o un bol. Cubre y déjala fermentar durante 1-2 horas a temperatura ambiente, o durante la noche en el refrigerador para una fermentación en frío.
Precalienta tu horno a 240°C con una olla holandesa o piedra para hornear adentro para que se caliente.
Una vez que la masa esté lista, transfiérala cuidadosamente sobre papel pergamino o directamente sobre la superficie precalentada. Haga cortes en la parte superior con un cuchillo afilado o una cuchilla.
Hornea el pan durante 20 minutos con la tapa puesta (si usas un horno holandés), luego quita la tapa y baja la temperatura a 220°C (425°F). Hornea por otros 20 minutos hasta que la corteza esté dorada y el pan suene hueco al golpearlo.
Permita que el pan se enfríe completamente en una rejilla antes de rebanar y servir.
Nutrition Facts
Calories |
2316 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.6 g | 60% | |
| Saturated Fat | 5.7 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 24.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4682 mg | 204% | |
| Total Carbohydrate | 413.1 g | 150% | |
| Dietary Fiber | 43.4 g | 155% | |
| Total Sugars | 4.0 g | ||
| Protein | 79.4 g | 159% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 203 mg | 16% | |
| Iron | 26.0 mg | 144% | |
| Potassium | 1863 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
