Pan de masa madre con pasas, canela y sin azúcar
Déjate deleitar por la bondad saludable de este Pan de Masa Madre de Pasas y Canela sin Azúcar, una versión saludable del clásico pan artesanal. Elaborado con una combinación de harina integral y harina común, este pan cuenta con una textura suave pero sustanciosa, perfectamente complementada por la dulzura natural de las pasas sin azúcar y el cálido sabor a canela molida. Sin azúcar añadida y con un rico sabor a masa madre, esta receta es ideal para aquellos que buscan una opción nutritiva que no compromete el sabor. El proceso de fermentación lenta resalta los tonos agrios de la masa madre, mientras que las pasas añaden explosiones de dulzura en cada bocado. Perfecto para el desayuno o como refrigerio, disfrútalo tostado con un poco de mantequilla o acompañado de tu mantequilla de frutos secos favorita para un tentempié satisfactorio.
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Recipe Information
Ingredients
- 100 grams Masa madre activa
- 200 grams Harina integral
- 300 grams Harina de trigo todo uso
- 350 grams Agua
- 10 grams Sal
- 2 teaspoons Canela molida
- 100 grams Uvas pasas (sin azúcar)
- 1 teaspoon Aceite de oliva
Instructions
En un recipiente grande, combina el fermento de masa madre activo con el agua. Remueve hasta que el fermento se disuelva en su mayoría.
Añade la harina integral, la harina común y la sal al bol. Mezcla hasta que se forme una masa brusca. Cubre el bol con un paño húmedo y déjalo reposar durante 30 minutos.
Después de reposar, espolvorea la canela molida sobre la masa. Amasa la masa en el bol estirándola y plegándola sobre sí misma durante unos 5 minutos.
Agrega las pasas y dóblalas suavemente en la masa hasta que estén distribuidas de manera uniforme.
Cubre el bol con un paño húmedo y deja que la masa repose a temperatura ambiente durante 4 a 6 horas, o hasta que haya doblado su tamaño.
Una vez que la masa haya levado, enharina ligeramente una superficie de trabajo y voltea la masa sobre ella. Forma la masa en un pan redondo doblando los bordes hacia el centro.
Coloque el pan moldeado con la unión hacia abajo en una canasta de fermentación enharinada o en un bol. Cubra con un paño húmedo y déjelo crecer de nuevo durante 2 horas, o hasta que esté ligeramente hinchado.
Precalienta tu horno a 450°F (232°C) y coloca un horno holandés adentro para que se caliente.
Con cuidado retire el horno holandés, forre con papel pergamino y transfiera la masa adentro.
Haz un corte superficial en la parte superior del pan con un cuchillo afilado o una cuchilla en un patrón de 'X'.
Cubre la olla holandesa con su tapa y hornea durante 20 minutos.
Retire la tapa y continúe horneando por 20 minutos adicionales, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo.
Transfiera el pan a una rejilla y déjelo enfriar por completo antes de cortarlo.
Nutrition Facts
Calories |
2259 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 21.6 g | 28% | |
| Saturated Fat | 3.6 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3986 mg | 173% | |
| Total Carbohydrate | 467.2 g | 170% | |
| Dietary Fiber | 40.0 g | 143% | |
| Total Sugars | 69.2 g | ||
| Protein | 61.9 g | 124% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 250 mg | 19% | |
| Iron | 24.5 mg | 136% | |
| Potassium | 1918 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
