Pan de masa madre clásico saludable para el corazón
Descubre el equilibrio perfecto entre nutrición y sabor con esta receta de "Pan de masa madre clásico saludable para el corazón". Elaborado con harina de trigo integral, un activo y burbujeante inicio de masa madre, y un toque de aceite de oliva, este pan ofrece un giro saludable al clásico pan de masa madre. El proceso destaca técnicas simples pero gratificantes, como el método de autolisis y un suave amasado estirar y doblar, asegurando una miga tierna y una corteza rústica y crujiente. Naturalmente fermentado para un sabor profundo y tangy, esta hogaza se prueba durante la noche para una digestión óptima y se hornea hasta la perfección dorada en un horno holandés. Ya seas un entusiasta de la masa madre o estés buscando una alternativa saludable y casera al pan comprado en la tienda, esta receta está diseñada para nutrir tu corazón y alma, una rebanada a la vez. Palabras clave: pan saludable para el corazón, receta de masa madre, pan de grano entero, hogaza de masa madre fácil, fermentación natural, pan casero.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Harina de trigo integral
- 100 g "Levadura madre (activa y burbujeante)"
- 350 ml Agua
- 5 g Sal
- 1 tbsp Aceite de oliva
Instructions
1. En un tazón grande, combina la harina integral de trigo y el agua. Revuelve hasta que no se vea harina seca. Cubre con un paño húmedo y déjalo reposar durante 30 minutos. Este proceso se llama autolisis.
2. Después del reposo, añade el fermento de masa madre activo y la sal a la mezcla. Mezcla utilizando el método de estirar y doblar. Toma un lado de la masa, estíralo hacia arriba y dóblalo sobre la masa. Repite este proceso alrededor del recipiente hasta que el fermento y la sal estén completamente incorporados.
3. Deja que la masa leude, cubierta con un paño húmedo, a temperatura ambiente durante aproximadamente 3-4 horas. Durante este tiempo, realiza 3 juegos de estirar y doblar (cada 30 minutos durante la primera hora y media).
4. Después de la primera fermentación, da forma suavemente a la masa en un pan redondo. Unta ligeramente un banneton o un bol con aceite y coloca la masa con el lado de la costura hacia arriba. Cubre con un paño y déjalo reposar en el refrigerador de 12 a 14 horas.
5. Al día siguiente, precalienta el horno a 240°C (465°F) con una olla de hierro fundido adentro.
6. Con cuidado, retire la olla holandesa precalentada del horno. Con cuidado, voltee la masa del banetón sobre un trozo de papel pergamino. Haga cortes en la parte superior de la masa con un cuchillo afilado o una cuchilla para permitir la expansión.
7. Baja la masa dentro de la olla holandesa utilizando el papel pergamino. Cubre con la tapa y hornea durante 20 minutos.
8. Después de 20 minutos, retire la tapa y hornee por 10 minutos adicionales, o hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
9. Retira el pan del horno y déjalo enfriar en una rejilla durante al menos 1 hora antes de rebanarlo.
Nutrition Facts
Calories |
1876 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.7 g | 34% | |
| Saturated Fat | 4.2 g | 21% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2004 mg | 87% | |
| Total Carbohydrate | 370.0 g | 135% | |
| Dietary Fiber | 54.0 g | 193% | |
| Total Sugars | 2.1 g | ||
| Protein | 67.5 g | 135% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 191 mg | 15% | |
| Iron | 18.4 mg | 102% | |
| Potassium | 2010 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
