Pan de masa madre bajo en sodio con pasas y canela
Disfruta del cálido y reconfortante aroma del recién horneado Pan de Centeno con Pasas, Canela y Bajo en Sodio, una versión más saludable de un favorito clásico. Elaborado con una masa madre agria y aromatizado con el dulce y especiado sabor de las pasas y la canela molida, este pan es perfecto para aquellos que buscan una opción baja en sodio sin comprometer el sabor. La receta combina ingredientes simples como harina común, mantequilla sin sal y azúcar para crear un pan suave, fermentado de forma natural, con una corteza dorada y miga tierna. Ideal para el desayuno o como merienda, este pan de estilo artesanal es fácil de hacer con instrucciones detalladas paso a paso y solo requiere paciencia para la larga fermentación y lograr su textura característica. Sírvelo tostado con mantequilla, disfrútalo solo o acompáñalo con tus untos preferidos; este pan casero es tan versátil como delicioso. ¡Utiliza esta receta para saborear la alegría de hornear en casa manteniendo un bajo contenido de sodio y un alto sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina de trigo.
- 100 grams "Madre de masa madre activa"
- 350 grams Agua filtrada
- 25 grams Azúcar
- 10 grams Canela molida
- 150 grams
- 30 grams
Instructions
En un bol grande, combina el fermento madre activo y el agua. Revuelve hasta que el fermento se disuelva.
Añade la harina común, el azúcar y la canela molida a la mezcla de masa madre. Mezcla hasta que se forme una masa áspera.
Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 5-7 minutos o hasta que esté suave y elástica.
Aplana ligeramente la masa y agrega las pasas y pequeños trozos de mantequilla sin sal. Dobla la masa sobre las pasas y la mantequilla, y amasa suavemente hasta que estén bien incorporados.
Coloque la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar a temperatura ambiente durante 4-6 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Desinfla la masa y dale forma suavemente en un pan. Cubre una bandeja de horno con papel pergamino y coloca la masa formada encima.
Cubre el pan con un paño enharinado y déjalo reposar durante otras 2 horas a temperatura ambiente, o hasta que haya aumentado su tamaño en aproximadamente un 50%.
Precalienta tu horno a 220°C (430°F). Coloca una piedra para hornear o una bandeja para hornear boca abajo dentro mientras se precalienta.
Haz cortes en la parte superior del pan con una cuchilla afilada, haciendo algunos cortes para permitir que el pan se expanda mientras hornea.
Transfiera el pan a la piedra o bandeja precalentada y hornee durante 20 minutos. Reduzca la temperatura a 200°C (390°F) y hornee por otros 25 minutos hasta que la corteza esté dorada y el pan suene hueco al golpear la parte inferior.
Saca del horno y deja que el pan se enfríe en una rejilla durante al menos 1 hora antes de rebanarlo.
Nutrition Facts
Calories |
2662 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.7 g | 41% | |
| Saturated Fat | 16.0 g | 80% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 66 mg | 22% | |
| Sodium | 54 mg | 2% | |
| Total Carbohydrate | 543.5 g | 198% | |
| Dietary Fiber | 26.7 g | 95% | |
| Total Sugars | 124.0 g | ||
| Protein | 58.2 g | 116% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 273 mg | 21% | |
| Iron | 27.2 mg | 151% | |
| Potassium | 1722 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
