Pan de masa fermentada con varios granos sin gluten
Descubre la bondad saludable de este Sourdough Multigrano Sin Gluten, un pan abundante y nutritivo perfecto para aquellos que buscan un estilo de vida sin gluten sin comprometer el sabor. Esta receta combina la riqueza terrosa de las harinas de arroz integral, sorgo y alforfón con la ligereza de almidón de tapioca para crear un pan perfectamente equilibrado. Enriquecido con el poder natural de unión de la cáscara de psyllium y las semillas de chía, y cargado con nutritivas semillas de girasol y calabaza, este pan presume de una textura encantadora y sutiles matices a frutos secos. Fermentado con un iniciador de masa madre sin gluten, logra una compleja profundidad de sabor y una miga satisfactoriamente masticable. Ya sea que lo prepares para un desayuno abundante o como acompañamiento de sopas y ensaladas, este pan estilo artesanal seguramente se convertirá en un básico en tu cocina. ¡Además, es fácil de hacer y produce una corteza dorada deliciosa con poco esfuerzo!
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Recipe Information
Ingredients
- 150 grams Masa madre sin gluten
- 400 milliliters Agua
- 150 grams Harina de arroz integral
- 100 grams Harina de sorgo
- 100 grams Harina de trigo sarraceno
- 50 grams Almidón de tapioca
- 20 grams Cáscara de psyllium
- 20 grams Semillas de chía
- 20 grams Semillas de girasol
- 20 grams Semillas de calabaza
- 10 grams Sal
- 20 milliliters Aceite de oliva
Instructions
En un tazón grande, combina el starter de masa madre sin gluten y el agua. Revuelve suavemente para crear una mezcla homogénea.
Agrega la harina de arroz integral, la harina de sorgo, la harina de trigo sarraceno y almidón de tapioca al tazón. Mezcla hasta que estén bien incorporados.
Añadir el salvado de psyllium, las semillas de chía, las semillas de girasol y las semillas de calabaza. Revolver la mezcla para distribuir uniformemente las semillas.
Añade la sal y el aceite de oliva, luego mezcla hasta que se forme una masa espesa, pero suave.
Cubre el bol con un paño húmedo y deja que la masa fermente a temperatura ambiente durante aproximadamente de 4 a 6 horas, o hasta que haya aumentado de volumen y haya desarrollado burbujas en la superficie.
Precalienta tu horno a 220°C (430°F). Forra un molde para pan con papel pergamino.
Con cuidado, transfiera la masa fermentada al molde preparado, alisando la parte superior con una espátula.
Cubre el molde para pan con un trozo de papel pergamino para evitar que se dore demasiado y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.
Retire el papel pergamino y continúe horneando durante 20 minutos más, o hasta que la corteza esté dorada y el pan suene hueco al golpear en la parte inferior.
Enfríe el pan completamente sobre una rejilla antes de cortarlo y servirlo.
Nutrition Facts
Calories |
2031 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.7 g | 73% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3982 mg | 173% | |
| Total Carbohydrate | 351.9 g | 128% | |
| Dietary Fiber | 51.5 g | 184% | |
| Total Sugars | 4.1 g | ||
| Protein | 49.4 g | 99% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 278 mg | 21% | |
| Iron | 15.0 mg | 83% | |
| Potassium | 1866 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
