Pan de masa fermentada con pasas y canela bajo en grasa
Eleva tu juego de pan casero con este sabroso Pan de Masa Madre de Canela y Pasas Bajo en Grasa, una versión saludable del clásico pan de masa madre que infunde especias cálidas y explosiones de dulzura en cada bocado. Elaborado con harina de trigo integral, yogur griego sin grasa y un iniciador activo de masa madre, este pan presume de tener una miga chewy pero tierna, bajo contenido de grasa y ricos y aromáticos toques de canela molida. Las jugosas pasas se incorporan para una sorpresa dulce y natural, creando un equilibrio perfecto entre saludable y lujoso. Con su largo proceso de fermentación, esta receta mejora la digestibilidad y desarrolla sabores profundos y complejos, lo que la hace ideal para los amantes del pan artesanal. ¡Sírvelo tostado con una cucharada de mantequilla o como una base encantadora para tus desayunos matutinos! ¡Perfecto para aquellos que buscan disfrutar de un pan casero nutritivo con un toque de dulzura natural!
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Recipe Information
Ingredients
- 150 grams Masa madre activa
- 325 milliliters Agua tibia
- 500 grams Harina de trigo integral
- 9 grams Sal
- 2 teaspoons Canela molida
- 150 grams Uvas pasas
- 75 grams Yogur griego desnatado
Instructions
En un tazón grande, combina el iniciador activo de masa madre y el agua tibia. Revuelve hasta que el iniciador esté casi disuelto.
Añade la harina integral y la sal al bol. Mezcla con una espátula o con la mano hasta que se forme una masa gruesa.
Cubre el recipiente con un paño húmedo y déjalo reposar a temperatura ambiente de 30 minutos a una hora para la autólisis.
Después de reposar, añade la canela molida y el yogur griego desnatado a la masa. Amasa la masa en el bol hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
Volcar la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasar durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
Suavemente aplana la masa y esparce las pasas sobre la superficie. Dobla los bordes de la masa sobre las pasas y amasa suavemente para distribuir las pasas de manera uniforme en toda la masa.
Forma la masa en una bola y colócala de nuevo en el bol. Cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un área cálida durante 4-6 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Una vez que haya fermentado, volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y darle forma de pan redondo u ovalado.
Transfiere la masa formada en un banetón o un bol forrado con un paño de cocina enharinado para su última fermentación. Cúbrelo y déjalo reposar durante otras 3-4 horas, o hasta que esté esponjoso.
Precalienta tu horno a 220°C (430°F) con un recipiente de hierro fundido dentro durante al menos 30 minutos.
Coloca cuidadosamente la masa en el horno holandés caliente. Haz unos cortes en la parte superior de la masa con un cuchillo afilado o un lame.
Cubre con la tapa y hornea durante 20 minutos. Retira la tapa y hornea durante otros 20-25 minutos, o hasta que el pan tenga una corteza marrón oscuro y suene hueco al golpear en la parte inferior.
Saca el pan del horno y déjalo enfriar en una rejilla durante al menos una hora antes de rebanarlo.
Nutrition Facts
Calories |
2276 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 10.4 g | 13% | |
| Saturated Fat | 2.0 g | 10% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 2 mg | 1% | |
| Sodium | 3632 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 503.3 g | 183% | |
| Dietary Fiber | 71.8 g | 256% | |
| Total Sugars | 103.1 g | ||
| Protein | 80.8 g | 162% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 390 mg | 30% | |
| Iron | 23.0 mg | 128% | |
| Potassium | 3299 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
