Pan de Levain Bajo en Grasa
Descubre el encanto saludable de este **Pain au Levain Bajo en Grasa**, una versión más ligera del querido pan de masa fermentada clásico. Elaborado con una mezcla de harina integral y harina de trigo, esta receta resalta el sabor natural y la profundidad que provienen de utilizar un fermento de masa madre vibrante. Con un contenido de grasa mínimo y sin azúcar añadido, es perfecto para aquellos que buscan un pan casero más saludable sin comprometer el sabor. El proceso implica una larga fermentación para obtener una miga suave y una corteza crujiente, mientras que el método de cocción en horno holandés garantiza un pan estilo panadería con un dorado perfecto. Ideal para rebanar y servir con sopas, ensaladas o untables, este pan rústico es la pieza central perfecta para cualquier comida o tentempié. ¡Déjate llevar por el arte de hornear pan de masa madre y disfruta de un indulgencia sin culpas!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Harina de trigo integral
- 200 grams Harina de fuerza
- 100 grams Masa madre
- 350 milliliters Agua
- 10 grams Sal
Instructions
En un tazón grande, combina la harina de trigo integral y la harina de pan.
Agrega la masa madre y el agua a la harina y mezcla hasta que se forme una masa áspera.
Deja reposar la masa durante 30 minutos para permitir que la harina absorba el agua y que se comience a desarrollar el gluten.
Agrega sal a la masa y amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa quede suave y elástica.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño limpio y déjalo fermentar a temperatura ambiente durante 4-6 horas o hasta que duplique su tamaño.
Con cuidado, voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y realiza una serie de pliegues suaves para darle forma a un pan redondo u ovalado.
Espolvorea una canasta de fermentación con harina y coloca la masa formada en ella, con la costura hacia arriba. Cubre y deja fermentar durante otras 2-3 horas a temperatura ambiente.
Mientras tanto, precalienta el horno a 230°C (450°F) con un horno holandés adentro.
Una vez que haya fermentado, transfiera cuidadosamente la masa a un papel pergamino. Haga unos cortes en la parte superior del pan con una cuchilla afilada.
Usando el papel pergamino, con cuidado traslada la hogaza al horno holandés precalentado.
Cubre la olla holandesa con su tapadera y hornea durante 20 minutos.
Retira la tapa y continúa horneando durante otros 15 minutos o hasta que la hogaza esté profundamente dorada y suene hueca al golpearla en la base.
Deje enfriar el pan en una rejilla durante al menos 1 hora antes de cortarlo. ¡Sirva y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1796 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 8.7 g | 11% | |
| Saturated Fat | 1.6 g | 8% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3964 mg | 172% | |
| Total Carbohydrate | 380.2 g | 138% | |
| Dietary Fiber | 42.4 g | 151% | |
| Total Sugars | 2.2 g | ||
| Protein | 65.2 g | 130% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 159 mg | 12% | |
| Iron | 20.6 mg | 114% | |
| Potassium | 1455 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
