Pan de leche
Suaves, dorados, e increíblemente tiernos, el Pain au Lait es el tradicional pan de leche francés por excelencia que elevará tu mesa de desayuno o brunch. Estos bollos ligeramente endulzados se elaboran con simples ingredientes básicos de despensa como harina de uso general, leche, mantequilla y azúcar, enriquecidos con huevos para una textura esponjosa perfecta para acompañar con mermelada, mantequilla o incluso un relleno salado. La receta presenta una fermentación de dos pasos para una esponjosidad óptima, y un lujoso lavado con huevo asegura una corteza bellamente brillante. Ideal tanto para principiantes como para panaderos experimentados, estos bollos se hornean a la perfección en tan solo 20 minutos, convirtiéndolos en un delicioso regalo casero para cualquier ocasión. Palabras clave: pan de leche francés, receta de Pain au Lait, bollos de pan suave.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams harina para todo uso
- 300 milliliters leche
- 60 grams mantequilla sin sal
- 50 grams azúcar
- 10 grams sal
- 7 grams levadura instantánea
- 1 large "huevo"
- 1 large yema de huevo
- 1 tablespoon agua
Instructions
En una pequeña cacerola, calienta la leche hasta que esté tibia. Asegúrate de que no esté demasiado caliente al tacto, alrededor de 38°C (100°F).
En un bol grande, combina la harina, el azúcar, la sal y la levadura instantánea. Mezcla bien con un batidor de varillas.
Agrega la leche tibia, un huevo grande y la mantequilla sin sal (a temperatura ambiente y en cubos) a la mezcla seca.
Usando una cuchara de madera o una batidora de pie con el accesorio de gancho para amasar, mezcla hasta que se forme una masa. Amasa la masa durante aproximadamente 10 minutos a mano o 5 minutos con la batidora, hasta que esté suave y elástica.
Forme la masa en una bola y colóquela en un bol ligeramente engrasado. Cubra el bol con film transparente o un paño de cocina limpio. Deje que la masa repose en un ambiente cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente de 1 a 1.5 horas.
Después de la primera fermentación, desinfla suavemente la masa. Colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y divídela en 10 piezas iguales.
Forma cada trozo en una bola suave y luego alargalos ligeramente en forma de óvalo o tronco pequeño.
Coloca los bollos formados en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando espacio para que puedan expandirse. Cúbrelos nuevamente y déjalos reposar durante otros 30 a 45 minutos, hasta que estén esponjosos.
Precalienta tu horno a 190°C (375°F).
En un tazón pequeño, mezcla la yema de huevo con 1 cucharada de agua para crear el glaseado de huevo.
Pincela cada bollo suavemente con el huevo batido, asegurando una cobertura pareja para un acabado dorado brillante.
Con un cuchillo afilado o una cuchilla de panadero, haz unos cortes poco profundos en la parte superior de los bollos para permitir que escape el vapor.
Hornea los panecillos en el horno precalentado durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
Saca los rollos del horno y déjalos enfriar en una rejilla. Sirve tibios o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
2793 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.7 g | 97% | |
| Saturated Fat | 38.3 g | 191% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.2 g | ||
| Cholesterol | 565 mg | 188% | |
| Sodium | 4191 mg | 182% | |
| Total Carbohydrate | 450.4 g | 164% | |
| Dietary Fiber | 15.6 g | 56% | |
| Total Sugars | 66.7 g | ||
| Protein | 74.7 g | 149% | |
| Vitamin D | 5.2 mcg | 26% | |
| Calcium | 520 mg | 40% | |
| Iron | 25.0 mg | 139% | |
| Potassium | 1201 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
