Pan de granja
Bauernbrot, o "pan de campesinos", es una hogaza tradicional alemana conocida por su sabroso sabor y su textura masticable. Este pan rústico combina la harina de centeno de sabor a nuez con harina de trigo para crear una base robusta pero equilibrada, realzada por la adición aromática de semillas de alcaravea. Su perfil de sabor único se realza con un toque de vinagre blanco para un toque ácido y mantequilla sin sal para la riqueza. Perfecto para principiantes y panaderos experimentados por igual, esta receta implica técnicas clásicas, incluido amasar a mano para obtener una masa suave y un levado cálido para una miga esponjosa. Con su crujiente corteza dorada y su satisfactoria densidad, el Bauernbrot se combina perfectamente con sopas, guisos o simplemente mantequilla y mermelada. Esta receta atemporal ofrece una experiencia de horneado gratificante y una rebanada deliciosamente auténtica de Alemania directamente en tu propia cocina. Palabras clave: receta de Bauernbrot, pan rústico alemán, pan casero de centeno, horneado de pan artesanal, receta de pan tradicional.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams harina de centeno
- 300 grams harina de trigo de fuerza
- 350 milliliters agua tibia
- 7 grams levadura seca activa
- 10 grams sal
- 5 grams semillas de alcaravea
- 10 grams mantequilla sin sal
- 1 tablespoon vinagre blanco
Instructions
En un tazón grande, combina 200 gramos de harina de centeno y 300 gramos de harina de trigo.
Disuelve 7 gramos de levadura seca activa en 350 mililitros de agua tibia, déjala reposar durante unos 5 minutos hasta que se forme espuma.
Agrega la mezcla de levadura a la mezcla de harina, junto con 10 gramos de sal, 5 gramos de semillas de alcaravea, 10 gramos de mantequilla sin sal derretida y 1 cucharada de vinagre blanco.
Mezcla los ingredientes hasta obtener una masa pegajosa.
Volcar la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasar a mano durante unos 10-15 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
Coloca la masa amasada en un bol engrasado, cúbrelo con un paño húmedo o film transparente, y déjala reposar en un lugar cálido durante 1.5 a 2 horas o hasta que doble su tamaño.
Precalienta tu horno a 220°C (430°F).
Desgasificar la masa para liberar cualquier burbuja de aire, luego darle forma de pan redondo.
Coloca el pan conformado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o en una pala enharinada si estás utilizando una piedra para hornear.
Utiliza un cuchillo afilado para hacer 2 o 3 cortes en la parte superior del pan, cada uno de aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad.
Deje que el pan suba de nuevo durante unos 30 minutos, hasta que esté ligeramente hinchado.
Hornea el pan en el horno precalentado durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la corteza esté de un color marrón oscuro y el pan suene hueco al golpear la parte inferior.
Deje que el pan se enfríe en una rejilla durante al menos 1 hora antes de rebanar y servir.
Nutrition Facts
Calories |
1875 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.3 g | 22% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 22 mg | 7% | |
| Sodium | 3950 mg | 172% | |
| Total Carbohydrate | 387.0 g | 141% | |
| Dietary Fiber | 41.6 g | 149% | |
| Total Sugars | 2.7 g | ||
| Protein | 60.4 g | 121% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 133 mg | 10% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 1542 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
