Pan de centeno fermentado con masa madre Whole30.
Eleva tu juego de hacer pan con esta receta de "Pan de Centeno de masa madre Whole30", una deliciosa alternativa libre de granos y gluten perfecta para aquellos en un camino Whole30 o paleo. Elaborado con harina de almendra, almidón de tapioca y harina de coco, este pan saludable combina la complejidad picante de una masa madre de centeno con la bondad llena de nutrientes del polvo de cáscara de psyllium para una mordida satisfactoria. Con una preparación sencilla y un periodo de reposo que permite que los sabores se desarrollen, este pan logra un sabor ligeramente ácido y un exterior dorado y crujiente. Ya sea disfrutado recién salido del horno o guardado como un básico para preparar comidas, este pan versátil combina maravillosamente con untos salados o sopas simples. Además, con solo 30 minutos de preparación activa, es un paso libre de problemas hacia una alimentación limpia sin sacrificar el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams "Levadura madre de centeno"
- 300 grams Harina de almendra
- 100 grams Almidón de tapioca
- 50 grams Harina de coco
- 30 grams Polvo de cáscara de psyllium
- 10 grams Sal marina
- 375 milliliters Agua tibia
- 15 milliliters Vinagre de sidra de manzana
Instructions
En un tazón grande, combine harina de almendra, almidón de tapioca, harina de coco, polvo de cáscara de psyllium y sal marina. Mezcle bien para asegurarse de que todos los ingredientes secos estén distribuidos de manera uniforme.
Agrega el iniciador de centeno fermentado a los ingredientes secos. Mezcla suavemente para incorporar el iniciador a la mezcla de harina.
Poco a poco vierta el agua tibia y el vinagre de manzana, y mezcle hasta que se forme una masa. La masa debe ser pegajosa pero manejable.
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar a temperatura ambiente durante 2 a 4 horas para que el iniciador de masa madre haga su magia. Este período de reposo permite que la masa desarrolle su sabor agrio y crezca ligeramente.
Precalienta tu horno a 400°F (200°C) aproximadamente 30 minutos antes de hornear.
Después de reposar, da forma a la masa en un pan redondo y colócalo en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
Haz cortes en la parte superior de la hogaza con un cuchillo afilado para crear unas cuantas incisiones. Esto ayudará a que el pan se expanda al hornearse.
Hornea en el horno precalentado durante 50 minutos o hasta que el pan esté dorado y tenga una costra dura.
Una vez horneado, saca el pan del horno y déjalo enfriar completamente en una rejilla antes de cortarlo.
Almacena el pan en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o rebánalo y congélalo para uso posterior.
Nutrition Facts
Calories |
2701 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 158.0 g | 203% | |
| Saturated Fat | 17.4 g | 87% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4721 mg | 205% | |
| Total Carbohydrate | 276.1 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 86.0 g | 307% | |
| Total Sugars | 20.1 g | ||
| Protein | 83.5 g | 167% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 774 mg | 60% | |
| Iron | 21.0 mg | 117% | |
| Potassium | 883 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
