Pan de centeno fermentado con masa madre paleo
Descubre la perfecta armonía de sabor y salud con esta receta de Pan de Centeno de Espelta Paleolítico, una versión libre de granos de la clásica favorita. Elaborado con harina de almendra, harina de coco y linaza molida ricas en nutrientes, este pan ofrece la textura sustanciosa y el ligero sabor agrio del pan tradicional de masa madre, al mismo tiempo que se mantiene fiel a los principios paleo. Realzado con semillas de alcaravea para ese distintivo sabor a centeno y una buena dosis de cáscara de psyllium para una estructura imbatible, esta hogaza es tanto satisfactoria como nutritiva. Con un iniciador de masa madre paleo que proporciona fermentación natural, cada rebanada rebosa de bondad saludable. Ideal para sándwiches, tostadas de desayuno o un simple tentempié, este pan es fácil de hornear y perfecto para cualquiera que busque una alternativa libre de gluten y paleo a la tradicional trenza de centeno.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de almendra
- 0.5 cup linaza molida
- 0.5 cup harina de coco
- 2 tablespoons polvo de cáscara de psyllium
- 1 teaspoon bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoon sal
- 1 tablespoon vinagre de manzana
- 1 cup agua
- 3 large huevos
- 0.75 cup Iniciador de masa madre paleo
- 1 tablespoon semillas de alcaravea
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra un molde para pan de 9x5 pulgadas con papel pergamino.
En un tazón grande, combina la harina de almendra, linaza molida, harina de coco, polvo de cáscara de psilio, bicarbonato de sodio, sal y semillas de alcaravea. Mezcla bien para incorporar todos los ingredientes secos.
En un recipiente aparte, bate los huevos y agrega el starter de masa madre paleo, vinagre de sidra de manzana y agua. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa. La masa será espesa pero debe estar bien integrada.
Transfiera la masa al molde para pan previamente preparado, alisando la parte superior con una espátula.
Deje reposar la masa en el molde durante unos 10 minutos mientras prepara su horno para hornear.
Una vez que el horno esté listo, coloca el pan en el centro y hornea durante 50 minutos, o hasta que el pan esté dorado y al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
Deje enfriar el pan en el molde durante 10 minutos antes de sacarlo para que se enfríe por completo sobre una rejilla metálica.
Corta en rodajas y sirve tu Pan de Centeno y Sourdough Paleo una vez que se haya enfriado por completo. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2031 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 134.1 g | 172% | |
| Saturated Fat | 21.3 g | 106% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 558 mg | 186% | |
| Sodium | 2752 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 155.4 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 74.8 g | 267% | |
| Total Sugars | 14.4 g | ||
| Protein | 83.5 g | 167% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 703 mg | 54% | |
| Iron | 18.7 mg | 104% | |
| Potassium | 1187 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
