Pan de centeno fermentado con masa madre bajo en carbohidratos
Déjate conquistar por el balance perfecto entre sabor y nutrición con esta receta de Pan de Centeno de Masa Madre Bajo en Carbohidratos, una irresistible mezcla de harina de centeno terroso, harina de almendras cremosa y harina de coco llena de fibra. Enriquecido con un iniciador de masa madre amarguito y salpicado con aromáticas semillas de alcaravea, este pan combina la riqueza tradicional de la masa madre con innovación baja en carbohidratos. La adición de polvo de cáscara de psilio garantiza una textura masticable manteniéndolo libre de gluten, haciéndolo ideal para dietas keto o bajas en carbohidratos. Con un largo tiempo de fermentación de 8 horas, esta receta asegura un sabor bien desarrollado y una corteza robusta, horneada hasta la perfección dorada. ¡Sírvelo fresco como acompañante saludable, tostado para el desayuno, o cortado en sandwiches para un placer sin remordimientos que hará memorable cualquier comida!
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Recipe Information
Ingredients
- 70 grams Harina de centeno
- 60 grams
- 30 grams Harina de coco
- 30 grams
- 100 grams "Madre de masa madre"
- 200 milliliters Agua tibia
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 tablespoon Semillas de alcaravea
Instructions
En un tazón grande, combina 200 mililitros de agua tibia con el iniciador de masa madre. Revuelve suavemente hasta que el iniciador se disuelva.
Agrega harina de centeno, harina de almendra, harina de coco y polvo de cáscara de psyllium a un tazón con la mezcla de masa madre. Revuelve hasta que comience a formarse una masa espesa.
Agrega aceite de oliva y sal a la masa y continúa mezclando hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
Incorpora las semillas de alcaravea de manera uniforme en la masa.
Cubre el bol con un paño húmedo y déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 8 horas o hasta que la masa haya aumentado visiblemente de tamaño, asegurándote de que esté en un área libre de corrientes de aire.
Precalienta tu horno a 200 grados Celsius (392 grados Fahrenheit) cuando el tiempo de fermentación esté casi completo.
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o úntala ligeramente con aceite. Da forma a la masa en un pan y colócala en la bandeja de hornear preparada.
Usa un cuchillo afilado para hacer unas cuantas incisiones en la parte superior del pan para permitir la expansión durante la cocción.
Hornea durante 55-60 minutos o hasta que el pan tenga una corteza firme y suene hueco al golpear en la parte inferior.
Deje que el pan se enfríe sobre una rejilla antes de rebanar y servir.
Nutrition Facts
Calories |
1128 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.6 g | 83% | |
| Saturated Fat | 10.6 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2409 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 126.0 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 55.6 g | 199% | |
| Total Sugars | 5.3 g | ||
| Protein | 28.1 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 266 mg | 20% | |
| Iron | 9.2 mg | 51% | |
| Potassium | 936 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
