Pan de Centeno de Masa Madre sin Gluten
Descubre el delicioso sabor y la textura saludable del Pan de Centeno Sin Gluten y Masa Madre, una receta imprescindible para quienes buscan una sabrosa alternativa al pan tradicional sin gluten. Elaborado con una masa madre sin gluten de sabor ácido, harina de centeno robusta y harina de arroz integral rica en nutrientes, este pan presume una miga masticable pero suave y una corteza crujiente bellamente dorada. El uso de polvo de cáscara de psyllium garantiza estructura y humedad, mientras que el aceite de oliva aporta un toque de untuosidad. Con un tiempo de fermentación prolongado para un sabor y digestibilidad mejorados, este pan de estilo artesanal es perfecto para bocadillos, tostadas o simplemente disfrutar con una cucharada de mantequilla. ¡Ya seas sensible al gluten o estés explorando la panadería sin gluten, esta receta es una verdadera joya para los entusiastas del buen pan conscientes de su salud!
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Recipe Information
Ingredients
- 100 grams Iniciador de masa madre sin gluten
- 250 grams Harina de centeno sin gluten
- 150 grams Harina de arroz integral
- 50 grams Almidón de tapioca
- 30 grams Polvo de cáscara de psyllium
- 10 grams Sal
- 450 milliliters Agua tibia
- 20 milliliters Aceite de oliva
Instructions
Paso 1: En un bol grande, mezcla el fermento de centeno sin gluten y el agua tibia. Revuelve bien hasta que el fermento se disuelva.
Paso 2: Agrega la harina de centeno sin gluten, la harina integral de arroz, almidón de tapioca, polvo de cáscara de psilio y sal al bol. Mezcla hasta que se forme una masa.
Paso 3: Agrega el aceite de oliva y amasa la masa en el bol durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté suave y bien combinada. La masa estará pegajosa.
Paso 4: Cubre el bol con un paño húmedo y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 6-8 horas o hasta que duplique su tamaño. Esta es la fase de fermentación principal.
Paso 5: Una vez que la masa haya subido, engrasar ligeramente un molde para pan o forrarlo con papel pergamino.
Paso 6: Transfiere la masa al molde para pan previamente preparado, alisando la superficie con las manos mojadas o una espátula.
Paso 7: Cubre el molde para pan con el paño húmedo nuevamente y déjalo reposar durante 2 horas adicionales hasta que esté esponjoso y haya crecido.
Paso 8: Precalienta tu horno a 220°C (430°F).
Paso 9: Una vez precalentado, coloca el pan en el horno y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que la corteza esté de un color marrón oscuro y el pan suene hueco al golpear la parte inferior.
Paso 10: Retira el pan del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo en rodajas. ¡Disfruta de tu pan de centeno fermentado sin gluten!
Nutrition Facts
Calories |
1899 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.6 g | 37% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3974 mg | 173% | |
| Total Carbohydrate | 376.1 g | 137% | |
| Dietary Fiber | 69.8 g | 249% | |
| Total Sugars | 5.5 g | ||
| Protein | 31.9 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 140 mg | 11% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 1585 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
