Pamonha Whole30
¡Descubre la fusión perfecta de tradición y cumplimiento del Whole30 con esta irresistible receta de Pamonha Whole30! Una versión moderna del clásico dulce brasileño, este plato reemplaza los lácteos con leche de coco cremosa y presenta maíz fresco y naturalmente dulce mezclado a la perfección con huevos, aceite de coco y un toque de sal. Al vapor y con una consistencia delicada a la de un flan, estas pamonhas están envueltas en auténticas hojas de maíz (o papel pergamino para mayor comodidad), haciéndolas tanto visualmente impresionantes como increíblemente sabrosas. Perfectas como un snack o guarnición libre de culpa, esta receta es libre de granos, libre de azúcar refinada y cumple totalmente con las pautas del Whole30, mientras aún ofrece todos los reconfortantes sabores del original. Ya sea disfrutadas calientes o a temperatura ambiente, estos envoltorios saludables son un homenaje encantador a la cocina tradicional brasileña con un toque de alimentación saludable y limpia.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 ears "Granos de maíz recién desgranados"
- 1 cup Leche de coco
- 2 large Huevos
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Sal
- 12 sheets Hoja de maíz fresca o papel pergamino
- 1 teaspoon Levadura en polvo (cumple con Whole30)
Instructions
Comienza por preparar las hojas de maíz si las estás usando: remójalas en agua tibia durante aproximadamente 30 minutos para que se vuelvan flexibles. Si utilizas papel pergamino, simplemente córtalo en hojas rectangulares.
Con un cuchillo afilado, corta con cuidado los granos de maíz de las mazorcas. Coloca los granos en un procesador de alimentos.
Agrega la leche de coco, los huevos, el aceite de coco, la sal y el polvo de hornear al procesador de alimentos con el maíz. Mezcla hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.
Si la masa de maíz está demasiado espesa, puedes agregar más leche de coco, una cucharada a la vez, hasta alcanzar una consistencia vertible.
Toma un trozo de hoja de maíz o papel pergamino, coloca aproximadamente 1/3 de taza de la masa de maíz en el centro y dobla los lados sobre la mezcla. Dobla los extremos hacia arriba para asegurar, creando un bolsillo. Si usas hojas de maíz, puedes atarlas con hilo de cocina para mantener su forma.
Repite el proceso con la masa restante y las hojas de maíz o papel pergamino, colocando cada pamonha ensamblada en un vaporera grande o una olla profunda con una rejilla para cocinar al vapor.
Agrega agua al fondo de la olla, sin tocar la pamonha, y lleva a ebullición. Cubre la olla y deja que la pamonha se cocine al vapor a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, asegurándote de que el agua no se evapore por completo añadiendo más agua caliente según sea necesario.
Después de una hora, con cuidado retire las pamonhas de la vaporera y déjelas enfriar ligeramente antes de servirlas. Son deliciosas tanto calientes como a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1815 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.9 g | 70% | |
| Saturated Fat | 29.5 g | 148% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 372 mg | 124% | |
| Sodium | 3238 mg | 141% | |
| Total Carbohydrate | 316.9 g | 115% | |
| Dietary Fiber | 47.4 g | 169% | |
| Total Sugars | 128.3 g | ||
| Protein | 60.2 g | 120% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 107 mg | 8% | |
| Iron | 11.0 mg | 61% | |
| Potassium | 5214 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
