Paletilla de cordero estofada paleo
Disfruta de los ricos y sabrosos sabores de esta receta de Paleta de Cordero Estofada al Estilo Paleo, un plato contundente perfecto para una cena reconfortante o una ocasión especial. Las tiernas paletillas de cordero se sazonan a la perfección, se doran para encerrar el sabor, y se cocinan lentamente en una fragante mezcla de caldo de res, vino tinto, ajo, y hierbas aromáticas como romero y tomillo. Esta comida amigable con la dieta paleo presenta una base de vegetales saludables, que incluyen cebollas, zanahorias, y apio, cocidos juntos para crear un irresistible líquido de cocción lleno de sabor. Con una textura que se deshace en la boca y un sabor robusto, estas paletillas de cordero que se desprenden del hueso son un centro de mesa impresionante que combina perfectamente con coliflor machacada o vegetales asados. ¡Listas en poco más de tres horas y para cuatro personas, esta receta es una encantadora demostración de la cocina rústica en su máxima expresión!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces paletillas de cordero
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 large cebolla, picada
- 3 medium zanahorias, picadas
- 2 Apio en ramas, picado
- 4 dientes de ajo picados
- 3 tablespoons "Puré de tomate"
- 1 cup vino tinto
- 4 cups caldo de res
- 2 hojas de laurel
- 4 sprigs tomillo fresco
- 3 sprigs romero fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (160°C).
Sazone las piernas de cordero con abundante sal y pimienta.
En una olla grande tipo holandesa, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Dore los codillos de cordero por tandas hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 8 minutos por tanda. Retire y reserve.
Agrega el aceite de oliva restante a la olla, luego añade las cebollas, zanahorias y apio picados. Cocina hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y la pasta de tomate, cocinando por un minuto adicional.
Vierte el vino tinto, raspando cualquier trozo del fondo de la olla, y lleva a hervir a fuego lento.
Vuelve a colocar los huesos de cordero en la olla, luego agrega el caldo de res, hojas de laurel, tomillo y romero.
Llevar el líquido a fuego lento, luego tapar la olla y transferirla al horno precalentado.
Cocine a fuego lento las chuletillas de cordero en el horno durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
Revisa ocasionalmente y agrega más caldo si es necesario para mantener las piezas de cordero mayormente sumergidas.
Una vez listo, retirar la olla del horno. Desechar las hojas de laurel, ramitas de romero y tomillo antes de servir.
Sirva las paletillas de cordero con el delicioso líquido de cocción y las verduras como un plato apto para la paleodieta.
Nutrition Facts
Calories |
2029 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 115.5 g | 148% | |
| Saturated Fat | 34.2 g | 171% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.4 g | ||
| Cholesterol | 420 mg | 140% | |
| Sodium | 9052 mg | 394% | |
| Total Carbohydrate | 64.5 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 15.7 g | 56% | |
| Total Sugars | 27.7 g | ||
| Protein | 131.5 g | 263% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 463 mg | 36% | |
| Iron | 21.6 mg | 120% | |
| Potassium | 4465 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
