"Paleo Tradicional Biryani de Carnero"
Déjate cautivar por los ricos y aromáticos sabores del Biryani de Cordero Tradicional Paleo, una versión saludable y libre de granos del clásico favorito indio. Esta receta reemplaza el arroz tradicional por arroz de coliflor, haciéndola apta para la dieta keto y manteniendo la auténtica mezcla de especias y el cordero tierno y jugoso. El plato se cocina a fuego lento en leche de coco cremosa, infusionada con cálidas especias enteras como canela, cardamomo y clavos, y se adereza con hierbas frescas como menta y cilantro para un final fragante. Perfecto para quienes siguen un estilo de vida Paleo, este biryani es abundante y saludable, brindando toda la comodidad de un Biryani de Cordero tradicional sin sacrificar la nutrición. Sírvelo caliente con una refrescante ensalada de pepino o un raita compatible con Paleo para una fiesta inolvidable.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Carne de cordero (con hueso, corte para curry)
- 1 medium head Coliflor (para hacer arroz de coliflor)
- 3 tablespoons Aceite de coco
- 2 large Cebollas (cortadas en rodajas finas)
- 2 medium Tomates (finamente picados)
- 2 teaspoons Pasta de jengibre y ajo
- 1 cup Leche de coco entera
- 0.25 cup Cilantro fresco (picado)
- 0.25 cup Hojas de menta fresca (picadas)
- 2 Chiles verdes (abiertos a lo largo)
- 1 2-inch piece Rama de canela
- 4 Vainas de cardamomo verde
- 4 Clavos
- 1 Hoja de laurel
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoons Pimentón rojo
- 1 teaspoons Garam masala
- to taste Sal
- 0.5 cup Agua
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 2 tablespoons Harina de almendra (opcional, para decorar)
Instructions
Comience preparando el arroz de coliflor. Pique la coliflor en floretes y píquela en un procesador de alimentos hasta que se parezca a granos de arroz. Reserve.
Calienta 2 cucharadas de aceite de coco en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega el palo de canela, las vainas de cardamomo, los clavos y la hoja de laurel. Sofríe durante 30 segundos hasta que sean aromáticos.
Agrega las cebollas en rodajas y cocina hasta que estén doradas, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 8-10 minutos. Retira la mitad de las cebollas y reserva para decorar.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y los chiles verdes a la olla, revolviendo durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Cocina hasta que los tomates estén blandos y la mezcla forme una base de masala espesa, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega el cordero a la olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.
Vierte la leche de coco y el agua, espolvorea el garam masala. Revuelve para combinar, tapa la olla y deja que el cordero se cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Esto debería tomar alrededor de 30-40 minutos dependiendo del corte y tamaño de los trozos de cordero. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Una vez que el cordero esté tierno, coloca el arroz de coliflor en capas de manera uniforme sobre el curry de cordero sin mezclar.
Rocía encima el resto de la cucharada de aceite de coco sobre el arroz de coliflor, luego espolvorea encima el cilantro picado y las hojas de menta. Cubre firmemente con la tapa y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que el arroz de coliflor esté cocido al vapor.
Retira del fuego y deja reposar el biryani, tapado, durante otros 5 minutos. Revuelve suavemente el biryani con un tenedor para mezclar un poco las capas.
Adorne con las cebollas fritas reservadas, un chorrito de jugo de limón y harina de almendra (si se usa). Sirva caliente con un acompañamiento de ensalada de pepino o raita apto para Paleo.
Nutrition Facts
Calories |
2973 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 227.5 g | 292% | |
| Saturated Fat | 137.0 g | 685% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 485 mg | 162% | |
| Sodium | 674 mg | 29% | |
| Total Carbohydrate | 124.4 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 44.6 g | 159% | |
| Total Sugars | 48.5 g | ||
| Protein | 134.0 g | 268% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 730 mg | 56% | |
| Iron | 37.7 mg | 209% | |
| Potassium | 6080 mg | 129% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
