Palak Saag sin lácteos
Rica, sabrosa y completamente libre de lácteos, esta receta de Palak Saag celebra la maravillosa frescura de las espinacas y mostaza cocidas a fuego lento con especias aromáticas. Perfecta para aquellos que buscan una versión más saludable y basada en plantas de este amado clásico indio, este plato está impregnado de capas de sabor ajo, jengibre, chiles verdes y una armoniosa mezcla de comino, cilantro y garam masala. Con una textura sedosa lograda mediante un sencillo procesamiento y un toque final brillante de jugo de limón fresco, esta receta es ideal para acompañar con arroz al vapor o pan plano caliente. Rápido de preparar en menos de 40 minutos, este Palak Saag vegano es un plato nutritivo y reconfortante que es tan reconfortante como delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams hojas de espinacas frescas
- 250 grams hojas de mostaza
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre
- 2 chiles verdes
- 1 medium tomate
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon sal
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 cup agua
Instructions
Lava bien las espinacas y las hojas de mostaza bajo agua corriente para quitar cualquier suciedad o arena.
Pica groseramente las espinacas y las hojas de mostaza, y reserva.
Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Abrir las guindillas verdes a lo largo y picar el tomate.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo, jengibre, y chiles verdes, y sofríe por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el tomate picado y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos.
Añade comino molido, cilantro, cúrcuma y sal. Cocina las especias durante 1 minuto.
Agrega la espinaca y las hojas de mostaza picadas. Revuelve para combinar y añade 1 taza de agua. Cubre y cocina durante 8-10 minutos hasta que las hojas estén marchitas y tiernas.
Transfiera la mezcla a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. También puede usar una batidora de mano directamente en la olla para mayor comodidad.
Vuelva a colocar la mezcla licuada en la sartén y agregue la cucharada restante de aceite de oliva y el garam masala.
Cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen.
Ajusta la sazón si es necesario, y agrega el jugo de limón justo antes de servir.
Sirve el palak saag sin lácteos caliente con arroz al vapor o tu pan favorito.
Nutrition Facts
Calories |
769 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.9 g | 60% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4021 mg | 175% | |
| Total Carbohydrate | 75.5 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 27.8 g | 99% | |
| Total Sugars | 27.6 g | ||
| Protein | 29.1 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 936 mg | 72% | |
| Iron | 23.2 mg | 129% | |
| Potassium | 4743 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
