Palacinka sin azúcar con Nutella

Para preparar la Nutella sin azúcar, comienza precalentando tu horno a 175°C (350°F). Extiende las avellanas en una bandeja para hornear y tuestalas durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén ligeramente tostadas y perfumadas.

Saca las avellanas del horno, déjalas enfriar ligeramente y luego frótalas entre un paño de cocina limpio para quitar la mayor cantidad posible de piel.

En una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos, añade las avellanas tostadas y licúa hasta que se forme una crema suave de avellanas, generalmente entre 5 y 8 minutos.

Agrega el cacao en polvo, el eritritol, el extracto de vainilla y la leche de almendras a la mantequilla de avellanas. Mezcla hasta que quede suave y cremoso, raspando los lados según sea necesario. Reserva.

Para hacer la masa de palacinka, en un tazón grande, batir juntos la harina, los huevos, la leche y la sal hasta que la mezcla esté suave y no haya grumos.

Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez que la mantequilla esté derretida, vierte aproximadamente un cucharón de masa en la sartén, inclinando la sartén para distribuir la masa de manera uniforme.

Cocine hasta que los bordes de la crepa comiencen a levantarse, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Voltee cuidadosamente la crepa y cocine por 1 minuto adicional hasta que esté ligeramente dorada.

Repite con la masa restante, apilando las crepas cocidas en un plato y cubriéndolas con un paño de cocina limpio para mantenerlas calientes.

Para armar, extienda una capa delgada de Nutella sin azúcar en un lado de cada crepa y dóblelas o enróllelas según desee.

¡Servir inmediatamente y disfrutar de tus Palacinka s Nutelou sin azúcar!