Palabok Vegano
Sumérgete en los sabores audaces y satisfactorios de *Vegan Palabok*, una versión a base de plantas del querido plato de fideos filipino. Esta receta presenta tiernos fideos de arroz bañados en una salsa rica y sabrosa hecha con salsa de champiñones u ostiones vegana, achiote para ese distintivo color dorado, y un espesante para un acabado aterciopelado. El tofu crujiente salteado en sartén aporta bocados ricos en proteínas, mientras que los vibrantes ingredientes como el ajo tostado, chalotes fritos crujientes, y un toque de alga marina triturada brindan una textura y profundidad irresistibles. Terminado con un chorrito de limón fresco y adornado con cebollinos, este plato es un equilibrio perfecto entre sabores ácidos, salados y umami. ¡Con tan solo 50 minutos de preparación a la mesa, esta adaptación vegana de un favorito tradicional seguramente impresionará tanto a la familia como a los amigos!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Fideos de arroz
- 200 grams Tofu firme
- 3 tablespoons Aceite de cocina
- 4 cloves Ajo picado
- 1 medium Cebolla picada
- 2 tablespoons Salsa vegana de champiñones o salsa de ostras
- 1 teaspoon Achiote en polvo
- 2 cups Caldo de verduras o caldo vegetal
- 2 tablespoons
- 2 tablespoons Agua
- 1 whole Limón cortado en gajos
- 2 tablespoons Cebollino o cebolletas, picadas
- 2 tablespoons Trozos de ajo tostado
- 2 tablespoons Chalotes fritos crujientes
- 1 tablespoon Tiras de algas trituradas (opcional)
Instructions
Prepara los fideos de arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete. Por lo general, esto implica remojarlos en agua caliente hasta que estén suaves. Escurre y aparta.
Corta el tofu firme en cubos pequeños. En un sartén a fuego medio, agrega 2 cucharadas de aceite de cocina. Fríe los cubos de tofu hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite de cocina. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.
Agrega la salsa vegana de champiñones y el polvo de achiote, y cocina por aproximadamente 1 minuto.
Agrega el caldo vegano y revuelve bien. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento.
En un bol pequeño, mezcla la maicena con agua hasta que se disuelva. Agrega esta mezcla a la salsa mientras revuelves continuamente. Deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 3-5 minutos.
Añade el tofu frito de nuevo a la salsa, revolviendo para cubrir uniformemente el tofu.
Para servir, coloca una porción de los fideos de arroz cocidos en un plato. Vierte la salsa y la mezcla de tofu sobre los fideos.
Agrega un poco de cebollino o cebollas verdes picadas, trocitos de ajo tostado, chalotes fritos crujientes y tiras de algas trituradas si las estás utilizando.
Sirva con gajos de limón al lado para exprimir sobre el plato antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
1103 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.7 g | 77% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2215 mg | 96% | |
| Total Carbohydrate | 117.1 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 10.9 g | 39% | |
| Total Sugars | 12.3 g | ||
| Protein | 32.5 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 418 mg | 32% | |
| Iron | 4.9 mg | 27% | |
| Potassium | 891 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
