Pakoras de Verduras Paleo
Disfruta de los vibrantes sabores de la cocina india con estos Pakoras de Verduras Paleo, una versión sin granos y sin gluten del favorito tradicional. Elaborados con harinas ricas en nutrientes de almendra, tapioca y coco, estos crujientes buñuelos están repletos de verduras saludables como calabacín, zanahoria y cebolla morada, e impregnados con especias aromáticas como comino, cilantro, cúrcuma y un toque de pimienta de cayena para un picante opcional. Perfectamente dorados y cocidos en aceite de aguacate, estos pakoras son ideales para un aperitivo, snack o guarnición saludable. Sírvelos calientes con salsas para mojar aptas para paleo como dip cremoso de aguacate y lima o kétchup paleo picante para un delicioso y satisfactorio bocado.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de almendra
- 0.5 cup Harina de tapioca
- 2 tablespoons Harina de coco
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon Pimienta de Cayena (opcional, para dar picante)
- 0.75 teaspoon Sal del Himalaya rosada
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Calabacín rallado (exprimido para eliminar el exceso de agua)
- 0.5 cup Cebolla roja en rodajas finas
- 0.5 cup Zanahoria rallada
- 2 tablespoons Hojas frescas de cilantro (picadas)
- 2 cloves Ajo (picado)
- 0.5 cup Agua
- 0.5 cup Aceite de aguacate (para freír)
Instructions
En un tazón grande, combina la harina de almendra, harina de tapioca, harina de coco, comino molido, cilantro molido, cúrcuma en polvo, pimienta de cayena (si la usas), sal y pimienta negra. Mezcla bien para asegurarte de que las especias estén distribuidas de manera uniforme.
Agrega el calabacín rallado, la cebolla roja en rodajas, la zanahoria rallada, el cilantro picado y el ajo picado a los ingredientes secos. Mezcla hasta que las verduras estén uniformemente cubiertas con la mezcla seca.
Incorpore gradualmente el agua, poco a poco, y revuelva hasta formar una masa espesa. La mezcla debe mantenerse unida al presionar, pero no estar demasiado húmeda. Ajuste el agua si es necesario.
Calienta el aceite de aguacate en una sartén honda o cacerola a fuego medio. El aceite debe estar caliente pero no humeante (aproximadamente 350°F / 175°C).
Con tus manos o una cuchara, toma pequeñas porciones de la masa (aproximadamente 2 cucharadas cada una) y dale forma suavemente en pequeñas tortitas o bolitas.
Coloca con cuidado los pakoras en el aceite caliente, unos cuantos a la vez, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Fríe por 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
Retira los pakoras con una espumadera y colócalos en un plato forrado con toallas de papel para que escurran el exceso de aceite.
Repite el proceso de freír con el resto de la masa hasta que todos los pakoras estén cocidos.
Sirve caliente con un acompañamiento de salsa para mojar amigable con la dieta paleo, como dip de aguacate y lima o ketchup paleo picante.
Nutrition Facts
Calories |
2004 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 171.0 g | 219% | |
| Saturated Fat | 18.7 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1740 mg | 76% | |
| Total Carbohydrate | 109.1 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 24.2 g | 86% | |
| Total Sugars | 17.8 g | ||
| Protein | 29.2 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 354 mg | 27% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 1167 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
