Pakoras de vegetales sin gluten
Crujientes, sabrosos y naturalmente sin gluten, ¡estos Pakoras de Verduras son una deliciosa versión del clásico bocado callejero indio! Elaborados con una combinación de harina de garbanzo y arroz, estos buñuelos están repletos de vegetales vibrantes como espinacas, patata, cebolla y coliflor, impregnados de especias aromáticas como comino, cilantro, cúrcuma y garam masala. Perfectos para servir como aperitivo o tentempié, estos pakoras se fríen hasta alcanzar una perfección dorada, ofreciendo un crujido satisfactorio en cada bocado. Fáciles de preparar en solo 35 minutos, son mejor disfrutados calientes con tu salsa de acompañamiento favorita, como chutney de tamarindo picante o un refrescante dip de yogur. Ya sea que estés organizando una fiesta o deseando un placer sin gluten, ¡esta receta seguramente será un éxito entre tus invitados!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de garbanzo (besan)
- 0.25 cup Harina de arroz
- 0.75 cup Agua
- 1 medium Patata (cortada en rodajas finas)
- 1 medium Cebolla (cortada en rodajas finas)
- 1 cup hojas de espinaca
- 1 cup Bouquetes de coliflor
- 1 small Chile verde (finamente picado)
- 0.25 cup Cilantro fresco (picado)
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 3 cups Aceite de girasol (para freír)
Instructions
En un tazón grande, combina la harina de garbanzo, la harina de arroz, el comino molido, el cilantro molido, el polvo de cúrcuma, el chile en polvo, la garam masala y la sal.
Agrega agua gradualmente a la mezcla de harina, batiendo continuamente, para formar una masa suave y espesa. Es posible que necesites un poco más o un poco menos de agua dependiendo de la consistencia de la masa. Asegúrate de que sea lo suficientemente espesa para cubrir las verduras.
Agrega bicarbonato de sodio a la masa y mezcla bien.
Prepara las verduras: corta la papa y la cebolla en rodajas finas, trocea las espinacas y divide la coliflor en pequeños floretes. Añade todas las verduras a la masa, junto con el chile verde y el cilantro. Mezcla hasta que las verduras estén uniformemente cubiertas.
Caliente el aceite vegetal en una sartén honda o una olla a fuego medio. El aceite debe estar a unos 350°F (175°C). Para probar, deje caer una pequeña cantidad de masa en el aceite; debe chisporrotear y flotar en la superficie en pocos segundos.
Con una cuchara o con las manos, coloca pequeñas porciones de las verduras cubiertas de masa en el aceite caliente. Fríe por tandas, cuidando de no abarrotar la sartén.
Fríe los pakoras durante 3-4 minutos por tanda, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes. Sácalos con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
Sirve los pakoras calientes con chutney, salsa de tomate o salsa de yogurt de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
6903 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 720.7 g | 924% | |
| Saturated Fat | 102.6 g | 513% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2847 mg | 124% | |
| Total Carbohydrate | 145.9 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 24.8 g | 89% | |
| Total Sugars | 22.2 g | ||
| Protein | 39.3 g | 79% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 240 mg | 18% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 2495 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
