Pain au Lait sin Azúcar
Disfruta del encanto clásico de la repostería francesa con esta receta de "Pain au Lait" sin azúcar, perfecta para aquellos que buscan un giro más saludable al tradicional pan de leche. Estos suaves y dorados bollos están ligeramente endulzados con eritritol en polvo, haciéndolos una elección ideal para los que sean conscientes del consumo de azúcar sin comprometer el sabor ni la textura. Elaborados con una combinación simple pero elegante de leche entera, mantequilla ablandada y harina de uso general, estos panes mullidos son pincelados con huevo batido para lograr una costra brillante y horneados a la perfección. Con su dulzura delicada y miga tierna, pueden disfrutarse recién salidos del horno o como el lienzo perfecto para untables, rellenos o sándwiches. Ya sea para el desayuno, la merienda o una ocasión especial, esta receta transforma un amado clásico francés en un deleite libre de culpa.
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Recipe Information
Ingredients
- 240 ml leche entera
- 7 g levadura seca instantánea
- 5 g sal
- 60 g mantequilla sin sal, ablandada
- 400 g harina de trigo todo uso
- 50 g eritritol en polvo
- 1 large huevo batido para lavado de huevo
Instructions
Comience calentando la leche entera a unos 37°C (98°F), asegurándose de que esté tibia al tacto pero no caliente. Si se calienta demasiado, deje que se enfríe antes de continuar.
En un tazón grande, combina la leche tibia con la levadura seca instantánea. Revuelve suavemente y deja reposar durante unos 5 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa, indicando que la levadura está activa.
Añade la sal, la mantequilla sin sal ablandada y el eritritol en polvo a la mezcla de levadura. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Añade gradualmente la harina común a un bol, mezclando con una espátula o cuchara hasta que la mezcla forme una masa rugosa.
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásela a mano durante unos 10 minutos o hasta que quede suave y elástica. La masa debería estar ligeramente pegajosa pero no pegajosa.
Forma la masa en una bola y colócala en un tazón limpio ligeramente aceitado. Cubre el tazón con un paño húmedo o papel film y deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que haya duplicado su tamaño.
Una vez que la masa haya levado, golpéala suavemente para liberar los gases y luego transfiérela de nuevo a la superficie enharinada.
Divida la masa en 10 porciones iguales, dándole forma a cada una en una pequeña bola. Si lo desea, enrolle cada bola suavemente en forma de tronco corto.
Coloca la masa formada en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, asegurándote de dejar suficiente espacio entre cada rollo para que puedan expandirse.
Cubre los bollos con un paño húmedo y déjalos reposar nuevamente durante otros 45 minutos hasta que dupliquen su tamaño y se vean esponjosos.
Precalienta tu horno a 180°C (350°F) durante los últimos 15 minutos de la segunda fermentación.
Antes de hornear, cepilla la parte superior de los bollos con el huevo batido para darles un acabado brillante.
Hornea los panecillos en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear la parte inferior.
Deje enfriar ligeramente el Pain au Lait sin azúcar en una rejilla antes de servir. Disfrútelos frescos o como base para sus rellenos o untos favoritos.
Nutrition Facts
Calories |
2133 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.7 g | 84% | |
| Saturated Fat | 37.6 g | 188% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 347 mg | 116% | |
| Sodium | 2150 mg | 94% | |
| Total Carbohydrate | 370.3 g | 135% | |
| Dietary Fiber | 12.4 g | 44% | |
| Total Sugars | 13.0 g | ||
| Protein | 58.5 g | 117% | |
| Vitamin D | 3.7 mcg | 19% | |
| Calcium | 401 mg | 31% | |
| Iron | 19.7 mg | 109% | |
| Potassium | 960 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
