Pain au Chocolat sin azúcar
Disfruta de la clásica pastelería francesa con un toque saludable: Pain au Chocolat sin azúcar. Elaborado con harina integral y un toque de edulcorante, esta receta conserva toda la deliciosa mantequilla y hojaldrado de los croissants tradicionales mientras satisface a los comensales conscientes de su salud. Con capas de mantequilla sin sal fría plegadas en la masa, dominarás una técnica de laminado sencilla pero elegante para crear el característico exterior crujiente. Cada pastelito está relleno de chocolate negro sin azúcar, asegurando un sabroso manjar sin azúcares añadidos. Perfecto para un desayuno acogedor, una merienda por la tarde o cualquier ocasión especial, estos pain au chocolat sin azúcar combinan calidad artesanal e ingredientes saludables. ¡Acompáñalos con café o té y disfruta del irresistible encanto de la repostería francesa más saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Harina integral
- 225 grams Mantequilla fría sin sal
- 5 grams Sal
- 7 grams Levadura instantánea
- 120 milliliters Agua tibia
- 10 grams Sustituto de azúcar
- 1 Huevo
- 100 grams Chocolate negro sin azúcar
- 1 Huevo batido (1 huevo batido con 1 cucharada de agua)
Instructions
En un bol, combina la harina integral y la sal. Reserva.
Corta 175 gramos de mantequilla fría en cubos pequeños. Agrégala a la mezcla de harina, cubriendo ligeramente la mantequilla con harina.
En un bol pequeño, disuelve la levadura y el sustituto de azúcar en agua tibia y deja reposar durante unos 5 minutos hasta que espume.
Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y mantequilla, y vierte la mezcla de levadura. Comienza a mezclar suavemente con tus manos o una espátula hasta que se forme una masa.
Transfiera la masa a una superficie enharinada y amásela suavemente hasta que quede suave. Envuélvala en papel film y refrigérela durante 1 hora.
Cuando la masa esté fría, extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 20x30 cm (8x12 pulgadas).
Toma los 50 gramos restantes de mantequilla fría, córtala en rodajas finas y colócala de manera uniforme a lo largo del tercio medio de la masa.
Dobla el tercio superior de la masa sobre la mantequilla y luego dobla el tercio inferior sobre el superior, como si estuvieras doblando una carta.
Gire la masa 90 grados y vuelva a estirarla. Doble la masa en tercios nuevamente, cúbrala con film transparente y refrigérela durante al menos 30 minutos. Repita este proceso de estirar y doblar dos veces más, refrigerando durante 30 minutos entre cada vez.
Precalienta tu horno a 200°C (390°F).
Estira la masa en un rectángulo aproximadamente de 20x30 cm. Corta en 8 rectángulos iguales.
Coloca una tira de chocolate amargo sin azúcar cerca de uno de los extremos de cada rectángulo y enrolla la masa firmemente alrededor del chocolate. Coloca cada uno en una bandeja para hornear forrada con el lado del cierre hacia abajo.
Pincele la parte superior con huevo batido para un acabado brillante.
Deje reposar los pains au chocolat durante aproximadamente 30 minutos a temperatura ambiente hasta que estén ligeramente hinchados.
Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Permita que se enfríen en una rejilla durante unos minutos antes de servir tibio.
Nutrition Facts
Calories |
3179 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 232.5 g | 298% | |
| Saturated Fat | 139.8 g | 699% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.7 g | ||
| Cholesterol | 873 mg | 291% | |
| Sodium | 2197 mg | 96% | |
| Total Carbohydrate | 244.4 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 49.1 g | 175% | |
| Total Sugars | 9.7 g | ||
| Protein | 57.1 g | 114% | |
| Vitamin D | 5.0 mcg | 25% | |
| Calcium | 254 mg | 20% | |
| Iron | 18.5 mg | 103% | |
| Potassium | 1938 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
