Paella vegetariana de gambas.
Sumérgete en los irresistibles sabores de la Paella Vegetariana de Camarones, una versión a base de plantas del clásico plato español que rebosa colores vibrantes y sazones audaces. Esta receta saludable combina un caldo de verduras con infusión de azafrán aromático con ahumado pimentón y una mezcla de vegetales frescos, incluyendo dulces pimientos rojos, crujientes judías verdes y tiernos guisantes. El arroz de grano corto absorbe los sabores intensos, mientras que los camarones a base de plantas ofrecen un sustituto suculento y rico en proteínas para los mariscos tradicionales. Coronado con corazones de alcachofa, perejil fresco y rodajas de limón picantes, este plato de un solo recipiente es perfecto para una cena reconfortante entre semana o un impresionante centro en tu próxima reunión. Listo en menos de una hora, ofrece una forma satisfactoria y sabrosa de explorar la cocina española sin comprometer tu estilo de vida vegetariano.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 4 cups caldo de verduras
- 0.5 teaspoon "hebras de azafrán"
- 1 large cebolla, finamente picada
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 1 cup judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 cup tomates enlatados cortados en cubos, escurridos
- 1.5 cups arroz de grano corto (como arborio o bomba)
- 0.5 cup guisantes congelados
- 0.5 cup corazones de alcachofa en cuartos
- 8 ounces "camarones a base de plantas"
- 4 gajos de limón
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience calentando el caldo de verduras en una cacerola a fuego medio. Agregue los hilos de azafrán y permita que se infusionen en el caldo caliente durante unos minutos para liberar su color y aroma.
En una paellera grande o sartén amplia y profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela durante 3-4 minutos hasta que comience a ablandarse.
Agrega el pimiento rojo picado y las judías verdes al sartén, y continúa cocinando por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Incorpora el ajo picado y el pimentón ahumado, cocinando durante 1 minuto adicional hasta que el ajo esté fragante.
Agrega los tomates en cubitos escurridos y mezcla bien.
Incorpora el arroz, asegurándote de que esté bien cubierto por la mezcla de aceite y verduras.
Vierte el caldo infusionado con azafrán, agrega la sal y la pimienta negra, y revuelve para combinar. Lleva a hervor suave y luego reduce el fuego a bajo.
Deje cocinar la paella sin tapar por aproximadamente 15 minutos sin revolver, permitiendo que el arroz absorba el sabroso caldo.
Después de 15 minutos, agrega los guisantes, los corazones de alcachofa y los camarones a base de plantas sobre el arroz. No revuelvas.
Cubre la sartén con una tapa o papel de aluminio y cocina por otros 10 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Una vez hecho, retire la sartén del fuego y déjela reposar, tapada, durante aproximadamente 5 minutos.
Adorna con perejil fresco y sirve con gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1590 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.6 g | 57% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6116 mg | 266% | |
| Total Carbohydrate | 260.7 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 49.5 g | 177% | |
| Total Sugars | 50.6 g | ||
| Protein | 55.3 g | 111% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 600 mg | 46% | |
| Iron | 19.0 mg | 106% | |
| Potassium | 4649 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
