Paella vegana de pollo y chorizo
Disfruta de los vibrantes sabores de España con esta Paella Vegana de Pollo y Chorizo, una variante vegetal de este plato clásico. Llena de ahumado chorizo vegano, tiernos trozos de pollo vegano y hebras aromáticas de azafrán, esta receta sustanciosa captura la esencia de la paella tradicional manteniéndose completamente libre de carne. El arroz de grano corto absorbe el rico caldo de verduras infusionado con ajo, pimentón y tomates rallados, creando una base perfectamente cremosa y sabrosa. Los brillantes guisantes verdes añaden explosiones de color, y un toque de perejil fresco junto con gajos de limón con sabor añaden el toque final a este plato llamativo. Ideal para fiestas o cenas entre semana, esta paella vegana es una receta impresionante y accesible que presenta la audaz cocina mediterránea con estilo.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 200 grams trozos de pollo vegano
- 150 grams salchicha chorizo vegana
- 1 medium cebolla picada finamente
- 1 medium pimiento morrón rojo, en cubitos
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.25 teaspoon "hebras de azafrán"
- 2 medium tomates rallados
- 4 cups caldo de verduras
- 1.5 cups Arroz de grano corto (como Bomba o Arborio)
- 0.5 cup guisantes verdes congelados
- 1 whole limón cortado en gajos
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una paellera grande o sartén antiadherente a fuego medio.
Agrega trozos de pollo vegano y rodajas de chorizo vegano en la sartén. Cocina por aproximadamente 5 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agrega la cebolla picada y el pimiento rojo. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Agrega a la sartén el ajo picado, pimentón ahumado y hebras de azafrán, y cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes.
Incorpora los tomates rallados y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 3 minutos, hasta que espese ligeramente.
Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Agrega la sal y la pimienta negra.
Una vez que el caldo esté hirviendo, espolvorea el arroz de manera uniforme en la sartén. Revuelve para asegurarte de que el arroz esté distribuido de manera pareja, luego déjalo cocinar a fuego lento sin revolver durante 15 minutos.
Reduce el fuego a bajo y verifica el arroz; si es necesario, agrega un poco de agua o caldo para cubrir cualquier arroz expuesto y prevenir que se queme.
Vuelva a añadir el pollo vegano y el chorizo dorados a la sartén, junto con los guisantes verdes. Cocine durante 10 minutos adicionales o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido la mayor parte del líquido.
Retire la sartén del fuego y cúbrala con un paño de cocina limpio. Deje reposar durante 5 minutos.
Adorne con perejil fresco y coloque gajos de limón alrededor de la paella.
Sirve caliente, exprimiendo el jugo de limón sobre cada porción según el gusto.
Nutrition Facts
Calories |
1783 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.5 g | 85% | |
| Saturated Fat | 10.5 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6427 mg | 279% | |
| Total Carbohydrate | 212.3 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 33.7 g | 120% | |
| Total Sugars | 35.0 g | ||
| Protein | 96.5 g | 193% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 469 mg | 36% | |
| Iron | 16.7 mg | 93% | |
| Potassium | 3795 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
