Paella Vegana de Camarones
Transporta tus papilas gustativas a las vibrantes costas de España con esta Paella Vegana de Langostinos, una vuelta de tuerca vegetal al plato clásico que no escatima en sabores audaces y sabrosos. Esta receta combina ahumado pimentón, fragante azafrán y abundante arroz de grano corto cocido a fuego lento en un rico caldo de verduras, creando la base perfecta para una variedad de coloridas verduras como pimientos, guisantes y corazones de alcachofa. ¿La pieza de resistencia? Tiernos y sabrosos langostinos veganos que añaden un toque inspirado en los mariscos sin productos de origen animal. Rápida de preparar en menos de una hora, esta maravilla de una sola cazuela es tan visualmente deslumbrante como deliciosa, haciendo que sea ideal para cenas entre semana o reuniones festivas. Adornada con perejil fresco y gajos de limón sabrosos, esta paella vegana es un plato impresionante y repleto de sabor que deleitará tanto a veganos como a omnívoros.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla morada
- 1 large, diced
- 1 large, diced pimiento verde
- 3 minced dientes de ajo
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 2 cups
- 4 cups caldo de verduras
- 1 14-ounce can
- 1 cup guisantes congelados
- 1 14-ounce can, drained and quartered corazones de alcachofa
- 8 ounces
- 1 sliced into wedges
- 0.25 cup, chopped
- to taste
- to taste pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande y profunda o en una paellera.
Agrega la cebolla roja picada y cocina durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que se ablande.
Agrega los pimientos rojos y verdes picados y cocina por otros 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto, hasta que esté fragante.
Mezcla la pasta de tomate, el pimentón ahumado y los hilos de azafrán. Revuelve bien para cubrir las verduras.
Agrega el arroz de grano corto, revolviendo para combinarlo con las verduras y especias.
Agrega el caldo de verduras y los tomates cortados en dados (con su jugo). Revuelve todo junto y deja que hierva a fuego lento.
Baja el fuego a fuego lento y cubre la sartén. Deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido la mayor parte del líquido.
Incorpore los guisantes congelados y los corazones de alcachofa, y disponga los camarones veganos encima del arroz.
Cubre y cocina por 5 minutos adicionales, solo para calentar todo y permitir que los sabores se mezclen.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Retira del fuego y deja reposar la paella durante aproximadamente 5 minutos antes de servir.
Adorne con gajos de limón y perejil fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2166 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.6 g | 92% | |
| Saturated Fat | 13.2 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.4 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 6321 mg | 275% | |
| Total Carbohydrate | 333.2 g | 121% | |
| Dietary Fiber | 67.4 g | 241% | |
| Total Sugars | 58.6 g | ||
| Protein | 59.6 g | 119% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 578 mg | 44% | |
| Iron | 18.3 mg | 102% | |
| Potassium | 5641 mg | 120% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
