Paella Paleo de Pollo y Chorizo
Transforma tu menú de entre semana con esta vibrante Paella Paleo de Pollo y Chorizo, una deliciosa vuelta de tuerca al clásico plato español. Perfecta para los amantes de la salud, esta versión libre de granos cambia el arroz tradicional por coliflor rallada repleta de nutrientes, ofreciendo todos los reconfortantes sabores sin los ingredientes pesados en carbohidratos. Tiernos bocados de muslos de pollo deshuesados y ahumado chorizo paleo se combinan con coloridas verduras como pimientos rojos y guisantes, todo cocido a fuego lento en una aromática mezcla de azafrán, pimentón ahumado y ajo. Este plato de un solo recipiente es rápido de preparar en menos de una hora y perfecto para una cena abundante y apta para toda la familia. Sirve adornado con perejil fresco y un toque de limón chispeante para una explosión de frescura en cada bocado. ¡Ideal para entusiastas del paleo o cualquiera que anhele una alimentación saludable y sabrosa!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 pound muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 8 ounces salchicha de chorizo paleo
- 1 medium cebolla picada
- 1 large pimiento rojo, cortado en cubitos
- 3 large dientes de ajo picados
- 1.5 pounds coliflor, arroz
- 2 cups caldo de pollo
- 0.5 teaspoon "hebras de azafrán"
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup guisantes congelados, descongelados
- 0.25 cup perejil, picado
- 1 lemon gajos de limón
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y profunda o en una paellera a fuego medio-alto.
Corta los muslos de pollo en trozos pequeños y la chorizo en rodajas. Agrégalos a la sartén y cocina hasta que estén dorados, aproximadamente 5-7 minutos. Retíralos de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Agrega la cebolla cortada en dados y el pimiento rojo, sofreír hasta que estén suaves, aproximadamente 3-4 minutos.
Añadir el ajo picado y cocinar por otro minuto hasta que esté fragante.
Añade el arroz de coliflor a la sartén, revolviendo bien para combinar con las verduras. Cocina durante 4-5 minutos hasta que la coliflor esté un poco tierna.
Vierte el caldo de pollo y añade los hilos de azafrán. Incorpora el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra.
Vuelva a colocar el pollo y el chorizo cocidos en la sartén, mezclándolos bien con la mezcla de arroz.
Baja el fuego a medio-bajo y deja que el plato hierva a fuego lento, sin tapar, durante unos 10-12 minutos, o hasta que se absorba la mayor parte del líquido.
Añade los guisantes descongelados y cocina por 2 minutos adicionales hasta que estén calientes.
Retira del fuego, espolvorea con perejil picado y sirve con gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2404 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 141.7 g | 182% | |
| Saturated Fat | 37.3 g | 186% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 674 mg | 225% | |
| Sodium | 5468 mg | 238% | |
| Total Carbohydrate | 107.0 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 36.9 g | 132% | |
| Total Sugars | 41.5 g | ||
| Protein | 187.2 g | 374% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 566 mg | 44% | |
| Iron | 19.6 mg | 109% | |
| Potassium | 5744 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
