Paella de Verduras Whole30
Embárcate en un viaje mediterráneo con esta vibrante y saludable Paella de Verduras Whole30. Llena de una gran variedad de vegetales frescos como calabacín, zanahorias y pimiento rojo, y acompañada de arroz de coliflor rico en nutrientes, este plato es un equilibrio perfecto entre sabor y bienestar. Sazonado con pimentón ahumado y dulce, cúrcuma molida y un toque de caldo de verduras, ofrece capas robustas y aromáticas que realzan cada bocado. Tomates cherry, guisantes descongelados y aceitunas kalamata aportan texturas encantadoras y explosiones de sabor, mientras que un toque de perejil fresco y un chorrito de limón aportan frescura al plato. Listo en solo 40 minutos, esta receta compatible con Whole30 es un deleite sin gluten y apto para veganos, ideal para una cena familiar o preparación de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 1 large pimiento rojo, picado
- 1 medium calabacín en cubos
- 1 medium zanahoria en cubos
- 3 cloves ajo, picado
- 4 cups arroz de coliflor
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon cúrcuma en polvo
- 1 teaspoon pimentón dulce
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1.5 cups caldo de verduras
- 1 cup tomates cherry, partidos por la mitad
- 1 cup guisantes congelados, descongelados
- 0.5 cup aceitunas kalamata, en rodajas
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 1 whole gajos de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o paellera a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, pimiento rojo, calabacín y zanahoria. Sofríe durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que desprenda aroma.
Agrega el arroz de coliflor a la sartén y revuelve bien para combinar con las verduras.
Espolvorea el pimentón ahumado, la cúrcuma molida, el pimentón dulce, la sal marina y la pimienta negra por encima de la mezcla. Remueve bien para asegurarte de que el arroz de coliflor y las verduras estén uniformemente cubiertos con las especias.
Vierte el caldo de verduras y revuelve suavemente para distribuirlo. Deja que la mezcla hierva a fuego lento sin tapar durante 10-12 minutos, permitiendo que el caldo se absorba y los sabores se mezclen.
Incorpore los tomates cherry, guisantes y aceitunas kalamata en rodajas. Cocine por otros 3-4 minutos hasta que los guisantes estén calientes y los tomates estén ligeramente suavizados.
Espolvorear el perejil fresco picado sobre la paella antes de servir.
Sirve caliente con gajos de limón al lado para exprimir sobre cada porción.
Nutrition Facts
Calories |
1177 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.9 g | 76% | |
| Saturated Fat | 9.7 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4156 mg | 181% | |
| Total Carbohydrate | 141.9 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 50.6 g | 181% | |
| Total Sugars | 53.3 g | ||
| Protein | 38.0 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 587 mg | 45% | |
| Iron | 19.6 mg | 109% | |
| Potassium | 4538 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
