Paella de Verduras Sin Gluten
Sumérgete en los vibrantes sabores de esta Paella de Verduras sin Gluten, una versión a base de plantas del clásico plato español. Llena de pimientos de colores, calabacines, tomates cherry y alcachofas saludables para el corazón, esta receta de un solo recipiente ofrece especias audaces como pimentón ahumado, cúrcuma y azafrán para crear una experiencia aromática. El arroz Arborio perfectamente cocido absorbe un rico caldo de verduras infundido con hebras de azafrán para un sabor auténtico que es completamente libre de gluten. Fácil de preparar en menos de una hora, este plato es ideal para cenas entre semana o ocasiones especiales, atrayendo a vegetarianos y a cualquiera que busque una comida saludable y reconfortante. Sirve con un toque de perejil fresco y una rodaja de limón para un final brillante y refrescante.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla amarilla
- 1 large, sliced into thin strips pimiento rojo
- 1 large, sliced into thin strips pimiento verde
- 4 cloves, minced ajo
- 2 teaspoons pimentón ahumado
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon pimentón dulce
- 1.5 cups Arroz de grano corto (libre de gluten, como Arborio)
- 4 cups caldo de verduras
- 0.25 teaspoons "hebras de azafrán"
- 1 medium, diced calabacín
- 1 cup, halved tomates cherry
- 0.75 cup guisantes congelados
- 1 cup, quartered (canned or jarred, drained) corazones de alcachofa
- 1 large, cut into wedges limón
- 1 teaspoon or to taste sal
- 0.5 teaspoon or to taste pimienta negra
- 0.25 cup for garnish perejil picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda o en una paellera a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos o hasta que esté suave.
Añade los pimientos rojos y verdes en rodajas, y cocina por otros 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado, el pimentón ahumado, la cúrcuma molida y el pimentón dulce. Cocina por 1-2 minutos para tostar las especias y liberar su aroma.
Agrega el arroz de grano corto a la sartén y revuelve bien para cubrir los granos con el aceite y las especias.
En un bol pequeño, remoja los hilos de azafrán en 2 cucharadas de caldo de verduras tibio. Deja reposar unos minutos, luego vierte el azafrán y el resto del caldo de verduras en la sartén.
Llevar la mezcla a hervir suavemente y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Baja el fuego a medio-bajo y deja que la paella se cocine sin tapar durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Añade más caldo si es necesario para mantener la cocción uniforme del arroz.
Después de 15-20 minutos, coloca el calabacín en cubos, los tomates cherry cortados por la mitad, los guisantes congelados y los corazones de alcachofa en cuartos sobre el arroz. No revuelvas; déjalos cocinar al vapor encima de la paella mientras termina de cocinarse durante otros 10-15 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Apaga el fuego y deja reposar la paella durante 5 minutos. Adorna con perejil picado.
Sirva inmediatamente con gajos de limón en el lado para un toque de sabor fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1622 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.3 g | 71% | |
| Saturated Fat | 9.4 g | 47% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6614 mg | 288% | |
| Total Carbohydrate | 248.8 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 46.3 g | 165% | |
| Total Sugars | 59.0 g | ||
| Protein | 46.5 g | 93% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 419 mg | 32% | |
| Iron | 15.7 mg | 87% | |
| Potassium | 4645 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
