Paella de Verduras sin Azúcar
Eleve tu comida con esta vibrante y saludable Paella de Verduras sin Azúcar, una sabrosa variación del plato tradicional español que es a la vez ligero y satisfactorio. Lleno de una variedad de verduras ricas en nutrientes como pimientos, calabacines, judías verdes, guisantes y corazones de alcachofa, esta receta rebosa de productos frescos y coloridos. Mejorado con especias aromáticas como pimentón, cúrcuma y azafrán opcional, y cocido en caldo de verduras bajo en sodio, esta paella ofrece sabores intensos y salados sin añadir azúcares ni ingredientes pesados. Perfecto para una cena abundante pero consciente de la salud, su caldo bajo en sodio y arroz de grano corto crean la textura cremosa perfecta manteniendo la autenticidad de la paella tradicional. Listo en menos de una hora, esta maravilla de una sola cazuela es fácil de hacer y perfecta para servir a los invitados o disfrutar como comida entre semana. Adorna con perejil fresco y un chorrito de limón refrescante para resaltar los matices picantes y hacer que cada bocado sea irresistible. ¡Combina esta paella de verduras sin azúcar con una ensalada verde crujiente para una festín mediterráneo completo y libre de culpas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos.
- 1 medium Pimiento amarillo en cubitos
- 2 medium Tomates, rallados o finamente picados
- 1 teaspoon Pimentón (dulce o ahumado, según preferencia)
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoons Hebras de azafrán (opcional, remojadas en 2 cucharadas de agua)
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1.5 cups Arroz de grano corto (arroz para paella o arroz Arborio)
- 1 cup Judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada.
- 1 medium Calabacín, en cubos
- 1 cup Guisantes congelados
- 1 cup Corazones de alcachofa, partidos por la mitad (enlatados o frescos, enjuagados si son enlatados)
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoons Pimienta negra
- 4 pieces Gajos de limón, para servir
Instructions
Caliente una sartén grande y ancha o paellera a fuego medio y añada el aceite de oliva.
Una vez que el aceite esté caliente, sofríe la cebolla picada durante 2-3 minutos, hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y revuelve durante aproximadamente 1 minuto, cuidando de que no se queme.
Agrega los pimientos rojos y amarillos cortados en cubitos, cocinando durante 3-4 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Agrega los tomates rallados o picados y continúa cocinando durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla comience a espesar.
Espolvorear el pimentón, la cúrcuma y el agua de azafrán opcional. Mezclar bien para cubrir las verduras con las especias.
Vierte el caldo de verduras y llévalo a hervir suavemente.
Incorpora el arroz y distribuye uniformemente las judías verdes, calabacines, guisantes congelados y alcachofas sobre la parte superior. No mezcles la preparación después de este paso para asegurar la textura adecuada de la paella.
Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la paella hierva a fuego lento sin tapar durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido en su mayoría. Evita remover durante este tiempo.
Si el arroz no está completamente cocido pero la sartén parece estar seca, añade un poco más de caldo o agua y continúa cocinando.
Una vez que el arroz esté cocido, retire la sartén del fuego, cúbrala con un paño limpio de cocina y déjela reposar durante 5 minutos.
Espolvoree el perejil picado sobre la paella antes de servir.
Sirve caliente con gajos de limón al lado para exprimir sobre las porciones individuales.
Nutrition Facts
Calories |
1286 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.0 g | 42% | |
| Saturated Fat | 5.4 g | 27% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3729 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 220.0 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 43.9 g | 157% | |
| Total Sugars | 52.3 g | ||
| Protein | 38.4 g | 77% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 466 mg | 36% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 4333 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
