Paella de Verduras Paleo
Experimenta un giro vibrante en un plato clásico con esta Paella de Vegetales Paleo, una receta fácil y saludable repleta de sabores audaces e ingredientes ricos en nutrientes. Perfecta para los entusiastas de la alimentación limpia, esta maravilla de una sartén cambia el arroz tradicional por arroz de coliflor, creando una opción más ligera y libre de granos que sigue siendo reconfortante y satisfactoria. Cargada con una mezcla de coloridas verduras, como pimientos, calabacines, tomates y guisantes, y sazonada con pimentón ahumado, cúrcuma terrosa y un toque de cayena para un sutil golpe, este plato realmente rebosa sabor inspirado en el Mediterráneo. La adición de caldo de verduras asegura que cada bocado esté impregnado de un sabor robusto, mientras que el perejil fresco y las cuñas de limón vigorizantes elevan el plato a un final brillante y refrescante. Lista en menos de 40 minutos y maravillosamente simple de preparar, esta receta es ideal para cenas entre semana o impresionar a los invitados con una comida saludable y deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla picada finamente
- 1 large pimiento morrón (rojo, amarillo o naranja), cortado en rodajas
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 4 cups Arroz de coliflor
- 1 medium calabacín en cubos
- 1 large tomate, en cubos
- 1 cup caldo de verduras
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon "cúrcuma"
- 0.25 teaspoon pimienta cayena
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup guisantes congelados
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 4 pieces gajos de limón
Instructions
Calienta una sartén grande o paellera a fuego medio y agrega el aceite de oliva.
Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla picada y el pimiento cortado en rodajas. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén suavizadas.
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Añade el arroz de coliflor, el calabacín picado y el tomate picado a la sartén. Mezcla bien para combinar.
Añade el caldo de verduras, luego sazona con pimentón ahumado, cúrcuma, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Remueve para distribuir uniformemente las especias.
Reduce el fuego a medio-bajo y permite que la mezcla cocine durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado y el arroz de coliflor esté tierno.
Incorpora los guisantes congelados, cocinando por otros 2-3 minutos hasta que estén bien calientes.
Espolvoree el plato con perejil fresco justo antes de servir.
Sirve caliente con gajos de limón al lado para un toque de sabor adicional.
Nutrition Facts
Calories |
750 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.5 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1963 mg | 85% | |
| Total Carbohydrate | 96.5 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 30.9 g | 110% | |
| Total Sugars | 40.5 g | ||
| Protein | 28.7 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 411 mg | 32% | |
| Iron | 11.7 mg | 65% | |
| Potassium | 3691 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
