Paella de Verduras con Alto Contenido de Proteínas
¡Eleva tu rutina de cena entre semana con esta sabrosa y nutritiva Paella de Verduras de Alto Contenido Proteico! Llena de vibrantes vegetales como calabacín, pimiento rojo y guisantes verdes, junto con garbanzos y lentejas ricos en proteínas, este giro a base de plantas en el plato tradicional español es tan saludable como satisfactorio. Sazonado con especias cálidas y ahumadas como pimentón, cúrcuma y comino, cada bocado ofrece sabores audaces y aromáticos. Hecho con arroz integral de grano corto cocido a la perfección en caldo de verduras y tomates triturados, el plato logra una textura de paella irresistible sin complicaciones. Esta maravilla de una sartén es fácil de preparar en menos de una hora y se adorna bellamente con perejil fresco y gajos de limón vigorizantes para un acabado colorido. Perfecto para preparar comidas o para una cena familiar saludable, esta receta alta en proteínas es un imprescindible para cualquiera que busque una comida vegana y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 4 cloves Dientes de ajo, picados
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 medium Calabacín, en trozos
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon Comino molido
- 1.5 cups Arroz integral de grano corto
- 3.5 cups Caldo de verduras
- 0.5 cup Tomate triturado
- 1 cup Guisantes verdes congelados
- 1.5 cups Garbanzos cocidos (o enlatados, escurridos y enjuagados)
- 1 cup Lentejas cocidas (o enlatadas, escurridas y enjuagadas)
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 large Limón en rodajas, para decorar.
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado, para adornar
Instructions
Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande y ancha o en una paellera.
Agrega la cebolla picada y sofríela durante 3-4 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Agregue el ajo picado, el pimiento rojo y el calabacín, cocine durante otros 4-5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Espolvorea el pimentón ahumado, la cúrcuma molida y el comino molido sobre las verduras, revolviendo bien para que se impregnen uniformemente con las especias.
Agrega el arroz integral de grano corto y revuelve para que los granos se impregnen en la mezcla de especias durante 1-2 minutos.
Agrega el caldo de verduras y los tomates triturados, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento.
Cubre la sartén y cocina durante 30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido. Evita revolver para lograr una textura de paella tradicional.
Una vez que el arroz esté cocido, esparza los guisantes verdes, los garbanzos cocidos y las lentejas por encima de la paella. Cubra y cocine durante otros 5 minutos para calentar las legumbres.
Sazona la paella con sal y pimienta negra al gusto.
Retira la sartén del fuego y deja reposar la paella durante 5 minutos antes de servir.
Adorne con perejil fresco y gajos de limón. ¡Sirva caliente y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
2010 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.8 g | 64% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4874 mg | 212% | |
| Total Carbohydrate | 322.9 g | 117% | |
| Dietary Fiber | 77.6 g | 277% | |
| Total Sugars | 62.5 g | ||
| Protein | 86.0 g | 172% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 518 mg | 40% | |
| Iron | 29.2 mg | 162% | |
| Potassium | 5332 mg | 113% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
