Paella de Verduras Baja en Grasa.
Transforma tu rutina de comidas con esta vibrante y nutritiva Paella de Verduras Baja en Grasa, una versión más ligera del clásico platillo español, perfecta para los amantes de la comida consciente de la salud. Repleta de vegetales frescos del jardín como calabacines, pimientos, tomates y guisantes, esta receta a base de plantas explota en sabor gracias a condimentos audaces como el ahumado pimentón y las fragantes hebras de azafrán. El arroz de grano corto se cocina a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio para lograr una cremosidad definitiva, mientras que un toque de aceite de oliva lo mantiene saludable para el corazón sin comprometer el sabor. Lista en menos de una hora, esta reconfortante comida de una sola olla es ideal para las noches ocupadas de la semana o para impresionar a los invitados. Adórnala con perejil fresco y sírvela con gajos de limón picantes para un toque aromático final. Fácil, saludable y sumamente deliciosa, ¡esta paella vegetariana baja en grasa es tu puerta de entrada a la indulgencia libre de culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 teaspoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 cloves ajo, picado
- 1 medium pimiento rojo en rodajas
- 1 medium pimiento verde en rodajas
- 1 medium calabacín, en cubos
- 2 medium tomates en cubos
- 1 cup guisantes congelados
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1.5 cups Arroz de grano corto (como Arborio o bomba)
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.25 teaspoon "hebras de azafrán"
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil picado (opcional, para adornar)
- 1 medium gajos de limón (opcional, para servir)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda o en una paellera a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté suave y traslúcida.
Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade los pimientos rojos y verdes a la sartén y saltéalos durante 5 minutos hasta que estén ligeramente suavizados.
Agrega el calabacín picado y cocina por 4 minutos más.
Incorpora los tomates picados, el pimentón ahumado y los hilos de azafrán, mezclando bien para distribuir las especias de manera uniforme.
Agrega el arroz a la sartén y cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente para cubrir los granos con las especias y las verduras.
Agrega el caldo de verduras y sazona con sal y pimienta negra. Revuelve para combinar.
Reduce el fuego a medio-bajo y deja la mezcla hervir a fuego lento durante 20 minutos, sin tapar y sin revolver, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Mantén un hervor constante ajustando el fuego según sea necesario.
En los últimos 5 minutos de cocción, esparce los guisantes congelados encima de la paella y permite que se cocinen.
Una vez que el arroz esté completamente cocido y los guisantes estén tiernos, retira la sartén del fuego y cúbrelo con un paño de cocina limpio. Deja reposar durante 5 minutos.
Antes de servir, decore con perejil picado, si lo desea, y sirva con gajos de limón para un toque extra de sabor.
Nutrition Facts
Calories |
914 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.7 g | 23% | |
| Saturated Fat | 2.9 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1793 mg | 78% | |
| Total Carbohydrate | 166.0 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 22.2 g | 79% | |
| Total Sugars | 37.0 g | ||
| Protein | 25.1 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 239 mg | 18% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 3136 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
