Paella de Verduras
¡Transporta tus papilas gustativas directamente a España con esta vibrante y abundante **Paella de Verduras**! Repleta de ingredientes frescos y coloridos como pimientos, calabacines, guisantes y corazones de alcachofa, este giro vegetariano del clásico plato español ofrece una sinfonía de sabores. Hilos fragantes de azafrán y ahumado pimentón infunden el tierno arroz de paella de grano corto con ricas y aromáticas especias, mientras que una base de caldo de verduras asegura que cada bocado sea profundamente satisfactorio. Con un mínimo de removido requerido, esta maravilla de una sartén permite que los ingredientes brillen mientras crea una capa crujiente y caramelizada de arroz en la base, conocida como el codiciado "socarrat". Perfecta para una cena familiar o para entretener, esta receta fácil de seguir se completa con perejil fresco y gajos de limón para un toque zestoso y herbáceo. ¡Lista en poco más de una hora y sirviendo a cuatro comensales, esta comida saludable es la máxima favorita para toda la multitud, tanto para vegetarianos como para amantes de la paella!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 3 units dientes de ajo picados
- 1 medium pimiento rojo en rodajas
- 1 medium pimiento verde en rodajas
- 1 medium calabacín cortado en rodajas semi-luna
- 2 large tomate, en cubos
- 0.5 teaspoon "hebras de azafrán"
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 300 grams arroz redondo para paella
- 1 liter caldo vegetal
- 100 grams guisantes congelados
- 200 grams corazones de alcachofa, en cuartos
- 0.5 cup perejil fresco, picado
- 2 units limón, cortado en gajos
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una paellera grande o sartén ancha y profunda a fuego medio.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríela durante aproximadamente 5 minutos, hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que desprenda aroma.
Agrega los pimientos rojos y verdes en rodajas, y el calabacín a la sartén. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Incorpora los tomates cortados en cubitos, los hilos de azafrán y el pimentón ahumado. Revuelve bien para combinar.
Agrega el arroz para paella, asegurándote de que esté distribuido de manera uniforme en la sartén. Revuelve para cubrir el arroz con la mezcla de verduras.
Vierte el caldo de verduras y sazona con sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo. No revuelva el arroz a partir de este punto para permitir que se cocine de manera uniforme.
Después de 15 minutos, esparza suavemente los guisantes y los corazones de alcachofa sobre el arroz. Deje cocinar durante otros 10-15 minutos hasta que el líquido se haya absorbido en su mayoría y el arroz esté tierno.
Retire la sartén del fuego y cúbrala con un paño de cocina limpio. Déjela reposar durante 5-10 minutos.
Adorne con perejil picado y sirva con gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2302 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.5 g | 72% | |
| Saturated Fat | 9.4 g | 47% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5032 mg | 219% | |
| Total Carbohydrate | 398.1 g | 145% | |
| Dietary Fiber | 51.3 g | 183% | |
| Total Sugars | 52.7 g | ||
| Protein | 65.1 g | 130% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 688 mg | 53% | |
| Iron | 22.4 mg | 124% | |
| Potassium | 6074 mg | 129% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
