Paella de Pollo y Chorizo Keto
Eleve su hora de la comida con esta vibrante y satisfactoria Paella de Pollo y Chorizo Keto, una versión baja en carbohidratos del clásico plato español. Cargada de sabores intensos, esta maravilla de un solo recipiente incluye tiernos muslos de pollo, ahumado chorizo español y especias fragantes como pimentón ahumado y azafrán, todo reunido con una base de arroz de coliflor como alternativa keto-friendly al arroz de paella tradicional. Tomates cherry brillantes, guisantes dulces y perejil fresco añaden explosiones de color y sabor, mientras que las rodajas de limón proporcionan el toque final y refrescante perfecto. Con solo 15 minutos de preparación y 45 minutos de cocción, esta paella sin gluten y saludable es un centro ideal para cenas familiares u ocasiones especiales.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 4 pieces Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 6 ounces Chorizo español en rodajas
- 1 medium Cebolla amarilla, picada
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 3 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Hebras de azafrán
- 2 cups Caldo de pollo
- 4 cups Arroz de coliflor
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad.
- 0.5 cup Guisantes congelados
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 4 pieces Gajos de limón
- to taste Sal.
- to taste Pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o paellera a fuego medio-alto.
Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta. Agrégalos a la sartén y cocínalos hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado. Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade el chorizo en rodajas y cocina hasta que comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos.
Agrega cebolla picada y pimiento rojo al sartén. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento esté tierno, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado, la paprika ahumada, el comino molido y los hilos de azafrán. Cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que desprenda aroma.
Agrega el caldo de pollo, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Vuelve a poner los muslos de pollo en la sartén, acomodándolos en el líquido. Cubre la sartén y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Agrega el arroz de coliflor, los tomates cherry y los guisantes congelados. Cubre y cocina durante 10 minutos más, o hasta que el arroz de coliflor esté tierno y se haya absorbido la mayor parte del líquido.
Espolvorear perejil fresco picado sobre la paella antes de servir.
Sirva caliente con gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2141 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 129.4 g | 166% | |
| Saturated Fat | 34.9 g | 174% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 622 mg | 207% | |
| Sodium | 6741 mg | 293% | |
| Total Carbohydrate | 79.1 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 23.6 g | 84% | |
| Total Sugars | 31.7 g | ||
| Protein | 167.3 g | 335% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 405 mg | 31% | |
| Iron | 15.8 mg | 88% | |
| Potassium | 4139 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
