Paella de Pollo Whole30
Sumérgete en los sabores vibrantes de esta Paella de Pollo Whole30, una versión más saludable del clásico plato español que está repleto de ingredientes saludables y rebosante de color. Muslos de pollo tiernos y dorados se anidan en una cama de arroz de coliflor condimentado, impregnado con los tonos cálidos y terrosos del pimentón ahumado, cúrcuma y azafrán. Pimientos dulces, cebollas y ajo proporcionan una base fragante, mientras que jugosos tomates y caldo de pollo abundante entrelazan todo en un conjunto satisfactorio. Terminado con brillantes guisantes, perejil fresco y un toque vivaz de limón, esta comida de un solo recipiente es libre de granos, sin lácteos y perfecta para aquellos que siguen una dieta Whole30. Lista en solo una hora, es una opción fácil y nutritiva para las noches ocupadas de la semana o una adición que hará las delicias de tus invitados. Perfecta para aquellos que buscan recetas aptas para paleo o sin gluten, esta paella de pollo Whole30 es la prueba de que la comida reconfortante no tiene por qué comprometer la salud.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla amarilla
- 1 large, diced pimiento rojo
- 1 large, diced pimiento verde
- 4 minced dientes de ajo
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon cúrcuma en polvo
- 0.5 teaspoon "hebras de azafrán"
- 1 14-ounce can tomates cortados
- 3 cups caldo de pollo
- 4 cups arroz de coliflor
- 1 cup guisantes congelados
- 0.5 cup, chopped perejil fresco
- 1 cut into wedges for serving limón
- 1.5 teaspoons sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Sazona los muslos de pollo con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una paellera grande o sartén a fuego medio-alto.
Agrega los muslos de pollo a la sartén y cocínalos por aproximadamente 4-5 minutos de cada lado hasta que estén dorados. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva.
Agrega la cebolla picada, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional.
Añade el pimentón ahumado, el cilantro molido, la cúrcuma molida y los hilos de azafrán, revolviendo para cubrir las verduras uniformemente con las especias.
Agrega los tomates cortados en cubitos y el caldo de pollo, llevando la mezcla a fuego lento.
Agrega el arroz de coliflor a la sartén, revolviendo para combinar.
Vuelve a poner el pollo dorado en la sartén, acomodándolo en la mezcla de arroz y verduras.
Cocine a fuego lento sin tapar durante unos 20-25 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el pollo esté bien cocido.
Agrega los guisantes congelados y cocina durante otros 2-3 minutos.
Ajuste la sazón con la sal restante y la pimienta negra al gusto.
Retira del fuego y espolvorea con perejil fresco picado.
Sirva caliente con gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2384 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 121.2 g | 155% | |
| Saturated Fat | 27.7 g | 138% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 850 mg | 284% | |
| Sodium | 6459 mg | 281% | |
| Total Carbohydrate | 112.5 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 40.0 g | 143% | |
| Total Sugars | 48.9 g | ||
| Protein | 216.5 g | 433% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 583 mg | 45% | |
| Iron | 21.4 mg | 119% | |
| Potassium | 5649 mg | 120% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
