Paella de Pollo Vegetariano
Transporta tus papilas gustativas a España con esta apetitosa Paella de "pollo" vegetariano, una versión a base de plantas del clásico plato español. Esta receta sustanciosa incluye tiernas tiras de "pollo" a base de plantas, arroz vibrante infusionado con azafrán y una mezcla de coloridas verduras como pimientos, corazones de alcachofa y guisantes dulces. El pimentón ahumado y el azafrán aportan sabores auténticos y audaces, mientras que los garbanzos ricos en proteínas aseguran que cada bocado sea tan satisfactorio como nutritivo. Con tan solo 15 minutos de preparación y un método de cocción en un solo recipiente, este plato es perfecto para cenas entre semana o ocasiones especiales. Completado con un toque de perejil fresco y gajos de limón, esta paella apta para veganos seguramente impresionará a tus invitados y te dejará deseando una segunda porción.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada finamente
- 1 medium pimiento morrón rojo, cortado en cubitos
- 1 medium Pimiento verde en dados
- 3 dientes de ajo picados
- 1 large tomate, picado
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon "hebras de azafrán"
- 1.5 cups arroz de grano corto
- 4 cups caldo de verduras
- 0.5 cup guisantes congelados
- 1 cup corazones de alcachofa, cortados en cuartos
- 1 cup garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 limón, cortado en gajos
- 10 ounces tiras de pollo a base de plantas
- 2 tablespoons perejil picado para decorar
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una paellera grande o en una sartén ancha y poco profunda a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que estén transparentes, alrededor de 5 minutos.
Agrega los pimientos rojos y verdes y cocina por otros 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y el tomate en trozos, revolviendo continuamente durante 2 minutos.
Espolvorear el pimentón ahumado y los hilos de azafrán, revolviendo para combinar bien.
Añade las tiras de pollo a base de plantas a la sartén y cocina hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el arroz y revuelve para cubrir los granos con el aceite y las verduras.
Agrega caldo de verduras, sal y pimienta negra, y lleva la mezcla a hervir.
Baja el fuego a fuego lento y cocina sin remover durante 20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del caldo.
Esparce los guisantes, corazones de alcachofa y garbanzos sobre la parte superior del arroz, cubre con una tapa y continúa cocinando durante otros 5 minutos.
Apaga el fuego y deja reposar la paella durante 5 minutos. El calor residual terminará de cocinar el arroz y ayudará a mezclar los sabores.
Adorna con perejil picado y coloca rodajas de limón alrededor del plato para exprimir sobre la paella antes de servir.
Rocía la cucharada restante de aceite de oliva por encima antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2196 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.1 g | 100% | |
| Saturated Fat | 12.2 g | 61% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6702 mg | 291% | |
| Total Carbohydrate | 283.4 g | 103% | |
| Dietary Fiber | 62.0 g | 221% | |
| Total Sugars | 48.4 g | ||
| Protein | 114.2 g | 228% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 592 mg | 46% | |
| Iron | 22.3 mg | 124% | |
| Potassium | 4924 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
