Paella de Pollo Paleolítica.
Disfruta de los sabores intensos de España con esta vibrante Paella de Pollo Paleo, una versión saludable del plato clásico que está repleta de color, nutrientes y un sabor irresistible. Esta receta sustituye el arroz tradicional por coliflor rallada, ofreciendo una alternativa libre de granos y baja en carbohidratos perfecta para los entusiastas de la dieta paleo. Muslos de pollo tiernos se cocinan a la perfección dorada y se combinan con una rica mezcla de cebollas salteadas, pimientos rojos, ajo y un aromático caldo de pollo infusionado con azafrán. Pimentón ahumado, cúrcuma y un toque de pasta de tomate aportan una profundidad de sabor que combina maravillosamente con explosiones de dulzura de los guisantes y un aderezo picante de perejil fresco y limón. Lista en menos de una hora, esta abundante comida de un solo recipiente es nutritiva y satisfactoria, convirtiéndose en una pieza central perfecta para cenas saludables entre semana o para agasajar a los invitados.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound muslos de pollo
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla
- 1 medium, sliced pimiento rojo
- 4 cloves, minced ajo
- 1 large head, riced coliflor
- 1 cup caldo de pollo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 pinch "hebras de azafrán"
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup guisantes congelados
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
- 1 cut into wedges limón
Instructions
Comience por preparar el pollo: corte los muslos de pollo en trozos pequeños y sazone con sal y pimienta negra.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o paellera a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada de aceite de oliva restante. Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo cortado en tiras, y sofríe hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega el arroz de coliflor a la sartén y mezcla para combinar con las verduras.
Incorpore el caldo de pollo y añada el tomate concentrado, hebras de azafrán, pimentón ahumado y cúrcuma. Remueva bien para combinar y asegurarse de que el azafrán esté distribuido de manera uniforme.
Vuelve a poner el pollo cocido en la sartén, colocándolo en el interior de la mezcla de coliflor.
Sazone la mezcla con sal y pimienta negra. Cubra y deje cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Después de 20 minutos, quita la tapa y añade los guisantes congelados. Cocina por 5 minutos más sin tapar, permitiendo que los guisantes se calienten y que se evapore cualquier líquido adicional.
Adorne la paella terminada con perejil fresco y sírvala con gajos de limón al lado para exprimir sobre ella.
¡Sirve caliente y disfruta de tu Paella de Pollo Paleo!
Nutrition Facts
Calories |
1853 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 96.4 g | 124% | |
| Saturated Fat | 22.5 g | 112% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 426 mg | 142% | |
| Sodium | 4553 mg | 198% | |
| Total Carbohydrate | 102.5 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 33.6 g | 120% | |
| Total Sugars | 41.5 g | ||
| Protein | 152.5 g | 305% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 405 mg | 31% | |
| Iron | 16.0 mg | 89% | |
| Potassium | 5307 mg | 113% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
