Paella de Pollo Keto
Deliciosamente baja en carbohidratos y llena de sabores audaces, esta Paella de Pollo Keto es el toque perfecto libre de culpa en el tradicional plato español. Trozos tiernos de pollo sazonado se doran a la perfección y se combinan con una rica mezcla de ajo, pimientos rojos y cebollas, todo cocido a fuego lento en un caldo infusionado con azafrán. En lugar de arroz, un arroz de coliflor ligero y esponjoso absorbe los jugos sabrosos, manteniendo el plato apto para la dieta keto y al mismo tiempo fiel a la esencia reconfortante de la paella. Adornado con perejil fresco y gajos de limón, esta obra maestra de una sola sartén es tan vibrante como deliciosa. ¡Listo en menos de una hora, esta saludable paella de pollo es una comida satisfactoria tanto para los seguidores de la dieta keto como para los amantes de la comida!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb Pechuga de pollo
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 2 pieces Dientes de ajo picados.
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 1 medium Cebolla amarilla picada
- 14.5 oz Tomates en cubitos enlatados
- 2 cups Caldo de pollo
- 4 cups Arroz de coliflor
- 1 tsp Pimentón ahumado
- 1 tsp "Hebras de azafrán"
- 1 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra
- 1 whole Limón, cortado en gajos
- 2 tbsp Perejil fresco, picado
Instructions
Corta la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Sazona con sal y pimienta negra.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o paellera a fuego medio-alto.
Agrega los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Reduce el fuego a medio y agrega el ajo picado, la cebolla cortada y el pimiento rojo.
Cocine hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora los tomates picados, el pimentón ahumado y los hilos de azafrán. Cocina por 2 minutos más, permitiendo que los sabores se combinen.
Agrega el caldo de pollo y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Agrega el arroz de coliflor al líquido hirviendo y vuelve a añadir el pollo cocido a la sartén.
Revuelva todo junto y deje cocinar, sin tapar, hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido y el arroz de coliflor esté tierno, aproximadamente 15 minutos.
Prueba la paella para sazonar, agregando más sal y pimienta si es necesario.
Adorne con perejil fresco picado y coloque gajos de limón alrededor de la paella. Sirva de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1363 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.5 g | 78% | |
| Saturated Fat | 10.8 g | 54% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 390 mg | 130% | |
| Sodium | 5643 mg | 245% | |
| Total Carbohydrate | 64.4 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 20.8 g | 74% | |
| Total Sugars | 30.8 g | ||
| Protein | 150.4 g | 301% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 353 mg | 27% | |
| Iron | 10.4 mg | 58% | |
| Potassium | 3898 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
