Paella de Pollo Baja en Carbohidratos
Disfruta de los sabores vibrantes de España con esta saludable y deliciosa Paella de Pollo Baja en Carbohidratos, una versión libre de culpa del plato tradicional. Esta receta reemplaza el arroz por arroz de coliflor lleno de nutrientes, haciéndola apta para la dieta keto y perfecta para aquellos que buscan una comida más ligera pero satisfactoria. Jugoso pechuga de pollo se combina con una colorida mezcla de pimientos, tomates cherry y guisantes, todo ello cocido a fuego lento en un fragante caldo infusionado con azafrán. Con tan solo 15 minutos de preparación y 30 minutos de cocción, esta maravilla de un solo recipiente no solo es rápida y fácil de hacer, sino que también rebosa de sabores audaces gracias al pimentón ahumado, el ajo y el perejil fresco. Sirve con unas gotas de limón brillante para darle un toque final y disfruta de un plato reconfortante bajo en carbohidratos que es tan saludable como sabroso.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pechuga de pollo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 3 cloves ajo
- 1 medium cebolla
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium pimiento morrón amarillo
- 600 grams arroz de coliflor
- 200 grams tomates cherry
- 100 grams guisantes congelados
- 250 milliliters caldo de pollo
- 0.25 teaspoon "hebras de azafrán"
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil
- 4 pieces gajos de limón
Instructions
Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira y reserva.
Pique finamente los dientes de ajo y la cebolla. Corte los pimientos rojos y amarillos en tiras delgadas.
En la misma sartén, añade el ajo, la cebolla y los pimientos. Sofríe durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Añade el arroz de coliflor y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los tomates cherry y los guisantes congelados a la sartén.
Agregue el caldo de pollo y los hilos de azafrán, revolviendo bien. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Incorpora el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra.
Vuelve a poner el pollo en la sartén y mézclalo con la mezcla de coliflor.
Cocine todo junto por otros 5-7 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
Agrega el perejil picado.
Sirve caliente, adornado con gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1468 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.9 g | 63% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.1 g | ||
| Cholesterol | 430 mg | 143% | |
| Sodium | 4836 mg | 210% | |
| Total Carbohydrate | 99.5 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 30.2 g | 108% | |
| Total Sugars | 37.9 g | ||
| Protein | 171.1 g | 342% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 370 mg | 28% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 4662 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
