"Paela de Camarones Paleo"
Transporta tus papilas gustativas a las vibrantes costas de España con esta Paella de Camarones Paleo, una versión sin granos del plato clásico que rebosa sabor y está repleta de ingredientes saludables y ricos en nutrientes. Tiernos camarones jumbo se combinan con coloridos pimientos, aromático ajo y cebollas, todo ello encajado en arroz de coliflor impregnado de ahumado pimentón, dorado azafrán y un toque de picante del pimiento de cayena. Realzada por la riqueza del caldo de pollo y la pasta de tomate, esta paella baja en carbohidratos brinda sabores audaces y satisfactorios en menos de 40 minutos, desde la preparación hasta el plato. Terminada con perejil fresco y jugosos gajos de limón, esta receta paleo es una comida deliciosa y sin gluten que combina sin esfuerzo la alimentación consciente con un toque gourmet, perfecta para cenas entre semana o para recibir a invitados.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound langostinos grandes, pelados y desvenados
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, cortada en cubitos
- 3 cloves ajo picado
- 1 large pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 large Pimiento amarillo cortado en cubos
- 4 cups arroz de coliflor
- 1 cup caldo de pollo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 0.5 teaspoon "hebras de azafrán"
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena molida
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup guisantes congelados
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 limón, cortado en gajos
Instructions
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Agrega los camarones y cocina por 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén cocidos. Retira los camarones de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agregar la cucharada restante de aceite de oliva y reducir el fuego a medio.
Agrega la cebolla y el ajo picados a la sartén, sofreír durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Incorpora los pimientos rojos y amarillos cortados en cubitos, cocina por 3-4 minutos adicionales hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el arroz de coliflor a la sartén, revolviendo bien para combinar con las verduras.
En un bol pequeño, mezcla el caldo de pollo, la pasta de tomate, los hilos de azafrán, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra.
Vierte la mezcla de caldo sobre el arroz de coliflor y las verduras en la sartén. Revuelve para combinar.
Aumenta el fuego a medio-alto y lleva la mezcla a hervir a fuego lento. Cubre la sartén y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Destapa la sartén, agrega los camarones cocidos y los guisantes congelados, y revuelve para combinar.
Continuar cocinando por 3-5 minutos adicionales hasta que los guisantes estén tiernos y todo esté bien caliente.
Retira la sartén del fuego, espolvorea el perejil picado sobre la paella y sirve con gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1249 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.1 g | 59% | |
| Saturated Fat | 7.3 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 857 mg | 286% | |
| Sodium | 3618 mg | 157% | |
| Total Carbohydrate | 86.1 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 25.4 g | 91% | |
| Total Sugars | 40.5 g | ||
| Protein | 134.7 g | 269% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 586 mg | 45% | |
| Iron | 10.0 mg | 56% | |
| Potassium | 4006 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
